A produção de alimentos depende das condições ambientais de um país. A demanda por alimentos em um país onde as condições ambientais não são apropriadas tem sido compensada pela infra-estrutura hidro-agrícola desde os tempos pré-hispânicos. Este documento analisa as políticas públicas que incentivaram a infra-estrutura hidro-agrícola e sua evolução. A evolução foi quantificada em termos de obras de armazenamento e sua capacidade, sob o pressuposto de que se destinavam a ser utilizadas na agricultura irrigada, e a superfície com infra-estrutura hidro-agrícola. Os resultados mostram 10 épocas em que quadros legais e institucionais influenciaram o crescimento da infra-estrutura hidro-agrícola. Observou-se também que a infra-estrutura hidro-agrícola parece estar a atingir o seu limite superior, por isso é apropriado olhar para o futuro.