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Le travail s'inscrit dans le cadre de l'étude de la composition chimique, l'activité antibactérienne, antifongique et antioxydante des plantes aromatiques et médicinales de la flore algérienne, dans le but de rechercher de nouveaux produits bioactifs d'origine naturels jouissantes d'activités biologiques. Les résultats obtenus peuvent être considérée comme une source d'information importante sur les propriétés phytochimiques, antibactériennes, antifongique et antioxydantes des huiles essentielles d'Artemisia herba alba Asso et Mentha piperita L., ces plantes locales sont une source potentielle en divers composés doués des activités biologiques, ce qui témoigne et justifie leurs utilisations en alimentation et en médecine traditionnelle comme traitement à plusieurs pathologies.