Estratégias para controlar a libertação de compostos plásticos nos alimentos - Zabihzadeh Khajavi, Maryam;Ahmadi, Shervin;Farhoodi, Mehdi
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Recentemente, as questões de segurança dos materiais de embalagem de plástico foram tidas em consideração devido ao aumento do consumo de embalagens de plástico para o sector alimentar. A migração de materiais plásticos para alimentos embalados pode também alterar as propriedades sensoriais dos alimentos, o que reduz a sua aceitação pelos consumidores e, além disso, o efeito destas substâncias na saúde humana.Muitos factores podem afectar a migração de materiais plásticos para os alimentos. Recentemente, alguns estudos demonstraram que a incorporação de nanopartículas em matrizes de polímeros…mehr

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Produktbeschreibung
Recentemente, as questões de segurança dos materiais de embalagem de plástico foram tidas em consideração devido ao aumento do consumo de embalagens de plástico para o sector alimentar. A migração de materiais plásticos para alimentos embalados pode também alterar as propriedades sensoriais dos alimentos, o que reduz a sua aceitação pelos consumidores e, além disso, o efeito destas substâncias na saúde humana.Muitos factores podem afectar a migração de materiais plásticos para os alimentos. Recentemente, alguns estudos demonstraram que a incorporação de nanopartículas em matrizes de polímeros pode influenciar a libertação de embalagens plásticas. O objectivo deste estudo foi investigar o efeito das nanopartículas na migração de embalagens plásticas, migração de nanopartículas para os alimentos e as suas questões de segurança relacionadas. Existem várias teorias sobre o efeito das nanopartículas na redução da migração de materiais plásticos, incluindo a criação de uma via tortuosa para as moléculas migrantes, bem como a actuação como núcleos de cristalização e um aumento do grau de cristalinidade do polímero. Além disso, o exame dos estudos mostrou que a quantidade de migração de nanopartículas para o alimento é baixa.
Autorenporträt
Doktorand der Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Nationales Forschungsinstitut für Ernährung und Lebensmitteltechnologie, Fakultät für Ernährungswissenschaften, Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Teheran, Iran.