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La palabra "acuicultura" deriva del latín "aqua" (= agua) y "cultura" (= cultivo, especialmente con vistas a la mejora). El término "acuicultura" abarca todas las actividades destinadas a producir, procesar y comercializar plantas y animales acuáticos de aguas dulces, salobres y saladas. En sentido estricto, la acuicultura incluye el uso y la manipulación de masas de agua naturales y artificiales para producir especies requeridas por el hombre, y por lo tanto se refiere a todas las actividades relacionadas con la cría y el cultivo de organismos acuáticos (Awad, 2010). Entre los tipos particulares de acuicultura se encuentran la piscicultura, la cría de camarones, la ostricultura, la algalicultura (cultivo de algas) y el cultivo de peces ornamentales. Entre todas ellas, la piscicultura es la forma más común de acuicultura, que implica la cría de peces con fines comerciales en tanques, estanques o recintos oceánicos, normalmente para el consumo de alimentos. En todo el mundo, las especies de peces más importantes utilizadas en la piscicultura son el salmón, la tilapia y el bagre (FAO, 2012).