Andere Kunden interessierten sich auch für
![Elaboración de bebida de soya saborizada con pasta de cacao]( "Elaboración de bebida de soya saborizada con pasta de cacao")
Elaboración de bebida de soya saborizada con pasta de cacao36,99 €![Investigación de harinas compuestas]( "Investigación de harinas compuestas")
Investigación de harinas compuestas26,99 €![Agroindustria de la quinua a partir de las variedades comerciales]( "Agroindustria de la quinua a partir de las variedades comerciales")
Agroindustria de la quinua a partir de las variedades comerciales24,99 €![Elaboración de Desayuno Escolar a partir de Cereales Andinos]( "Elaboración de Desayuno Escolar a partir de Cereales Andinos")
Elaboración de Desayuno Escolar a partir de Cereales Andinos48,99 €![Quality features of spelt wheat grain]( "Quality features of spelt wheat grain")
Quality features of spelt wheat grain32,99 €![Elaboración de una bebida de frutas a base de Noni y Uva Isabella]( "Elaboración de una bebida de frutas a base de Noni y Uva Isabella")
Elaboración de una bebida de frutas a base de Noni y Uva Isabella26,99 €![Galletas de Amaranto y Quinua]( "Galletas de Amaranto y Quinua")
Galletas de Amaranto y Quinua32,99 €
Este trabajo de titulación tuvo como objetivo desarrollar una pasta alimenticia integral a partir de harina compuesta (harina de trigo integral, quinua y avena) y semillas de chía con alto contenido proteico, buena aceptabilidad cumpliendo con lo establecido en la norma ecuatoriana. Durante la investigación se caracterizó las formulaciones de las harinas y se diseñó una mezcla de harinas con buenas características para la elaboración del nuevo producto. Para el desarrollo de las formulaciones se realizó un diseño de mezcla con factor cruzado. La pasta integral desarrollada de mejor formulación fue la HT80% HQ15% HA5% y cuyos resultados de la caracterización fisicoquímica y análisis sensorial fueron: proteínas 16,34%, humedad 12,25%, cenizas 0,84%, acidez 0,24%, una aceptabilidad general de la pasta cruda (100) de ¿me gusta muchísimo¿, para la prueba de aceptabilidad (n=30) su resultado fue ¿me gusta muchísimo¿ y en la prueba descriptiva con la presencia de panelista entrenados (n=5) fue ¿agradä.