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La produzione di agrumi per la vendita fresca e per i centri di trasformazione è un'industria importante in India. La perdita è dovuta principalmente alla durata di conservazione causata dalla rapida maturazione dei frutti attaccati dai microrganismi. Il confezionamento e la conservazione scientifici degli agrumi riducono notevolmente le perdite post-raccolta e i costi di commercializzazione, consentendo al produttore di ottenere un prezzo competitivo. Il succo di lime fresco non può essere conservato per più di una settimana a causa della sua natura deperibile. Per prolungare la durata di conservazione esistono diversi metodi e tecniche che prevedono l'uso di diversi conservanti chimici, come il meta-bi-solfito di potassio, il benzoato di sodio ecc. Il benzoato di sodio è più efficace contro batteri, lieviti e muffe.