Effetti dell'uso di antiossidanti su frutta e verdura sulla salute umana
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Gli antiossidanti sono sostanze che possono proteggere le cellule dai radicali liberi, che possono avere un ruolo nelle malattie cardiache, nel cancro e in altre patologie. I radicali liberi sono molecole prodotte quando il corpo scompone gli alimenti o quando si è esposti al fumo di tabacco o alle radiazioni. Gli antiossidanti, come le vitamine C ed E e i carotenoidi, possono contribuire a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi. Altri antiossidanti presenti in natura sono i flavonoidi, i tannini, i fenoli e i lignani. Gli alimenti di origine vegetale sono le fonti miglio...
Gli antiossidanti sono sostanze che possono proteggere le cellule dai radicali liberi, che possono avere un ruolo nelle malattie cardiache, nel cancro e in altre patologie. I radicali liberi sono molecole prodotte quando il corpo scompone gli alimenti o quando si è esposti al fumo di tabacco o alle radiazioni. Gli antiossidanti, come le vitamine C ed E e i carotenoidi, possono contribuire a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi. Altri antiossidanti presenti in natura sono i flavonoidi, i tannini, i fenoli e i lignani. Gli alimenti di origine vegetale sono le fonti migliori. Si tratta di frutta, verdura, cereali integrali, noci, semi, erbe e spezie e persino cacao. Inoltre, la frutta, la verdura e i cereali integrali ricchi di antiossidanti sono in genere ricchi di fibre, poveri di grassi saturi e colesterolo e buone fonti di vitamine e minerali. Godetevi quindi la varietà. Diversi organi vitali come il cuore, i polmoni e il cervello sono vulnerabili alle lesioni ossidative. Il cervello, in particolare, è vulnerabile a causa dell'elevato contenuto di ossigeno, dell'alto tasso metabolico e degli elevati livelli di lipidi polinsaturi, bersaglio della perossidazione lipidica. Sono disponibili diversi integratori antiossidanti per trattare le lesioni neurali da stress ossidativo.
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