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La Tunisia è un paese in cui l'agricoltura è una priorità assoluta. Purtroppo, le precipitazioni annuali sono molto irregolari nello spazio e nel tempo. In questo contesto, il presente lavoro mirato alla valorizzazione delle cucurbitacee rappresentate da quattro accessioni locali potrebbe aiutare gli agricoltori a superare gli effetti depressivi della siccità e del deficit idrico. La cinetica di germinazione e il tasso di germinazione finale che sono stati eseguiti su quattro lotti di semi di accessioni locali di zucca hanno mostrato che diverse concentrazioni di D-Mannitolo migliorano significativamente il tasso di germinazione finale dell'adesione locale Batati orange.I risultati hanno mostrato che le diverse concentrazioni di D-Mannitolo che inducono uno stato di stress idrico causano numerosi disturbi fisiologici nelle parti aeree delle piante delle accessioni locali Bejaoui e Galaoui. Per alleviare questo danno ossidativo causato dallo stress idrico, le piante creano delle barriere di difesa per ridurre la sovrapproduzione di specie reattive dell'ossigeno (ROS).