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Los microorganismos probióticos son muy sensibles a las condiciones mediambientales y a los procedimientos físicos y químicos necesarios para formularlos en diferentes formas farmacéuticas. En este trabajo se pretende buscar un método de conservación adecuado de microorganismos probióticos una vez microencapsulados. Para ello, se proponen diferentes procedimientos de liofilización y se estudia de qué manera afecta a la supervivencia de los probióticos una vez microencapsulados y a las características de las micropartículas.