John Alimi, Janet Alimi

Efecto de la inclusión de harina de caucho en las cualidades de la masa compuesta y del pan

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Produktbeschreibung

Este libro proporciona información tecnológica pertinente sobre el efecto de la sustitución de la harina de trigo por la harina de caupí en las propiedades reológicas de la masa compuesta; el efecto de la inclusión de la harina de caupí en las cualidades del pan fresco, la calidad de conservación y la aceptabilidad del consumidor del pan compuesto de trigo y caupí. Los científicos de la ciencia y la tecnología de los alimentos, la industria alimentaria, la nutrición y otros campos relacionados encontrarán muy útil la información contenida en este libro.

Produktdetails

• Verlag: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Seitenzahl: 112
• Erscheinungstermin: 28. Februar 2022
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 185g
• ISBN-13: 9786204495590
• ISBN-10: 6204495593
• Artikelnr.: 63525600

Autorenporträt

Alimi John Praise é um cientista investigador principal do Nigerian Stored Products Research Institute. Foi licenciado em Tecnologia de Processamento e Armazenamento de Alimentos pela Universidade Federal de Agricultura, Estado de Ogun, Nigéria e doutorado (em vista) Tecnologia de Processamento de Alimentos no Centro Africano de Excelência - CEFTER, Estado de Benue, Nigéria.