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La caña de azúcar (Saccharum officinarum) es uno de los cultivos comerciales más importantes del mundo. Alrededor del 70% del azúcar que se produce en el mundo procede de una especie de caña de azúcar llamada Saccharum officinarum y de los híbridos de esta especie. En el cambiante escenario mundial, el cultivo de la caña de azúcar ha cobrado especial importancia en el comercio mundial. Entre los 115 países en los que se cultiva la caña de azúcar, India ocupa el primer lugar en términos de superficie (4,77 millones de hectáreas), producción (355 millones de toneladas) y su productividad (74 toneladas por hectárea) (2017-18). Entre los diferentes estados del país, Uttar Pradesh ocupa el primer lugar en superficie (22,34 lakhs de hectáreas) y producción (1623 lakh de toneladas) de caña de azúcar (2017-18), seguido de Maharastra, Tamilnadu, Karnataka, Gujarat y Andhra Pradesh. El azúcar y el jaggery hechos a partir de la caña de azúcar se utilizan para hacer dulces y para el consumo diario, y la industria azucarera también proporciona empleo a la población rural.
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