Diseño y elaboración de derivados de búfalo bajos en grasa saturada - Rey Rodriguez, Javier Francisco;Gualdron, Lucila
32,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
16 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

La ingeniería de alimentos es una ciencia que ha obtenido logros sobresalientes en las últimas décadas como fruto de una esmerada investigación que profundiza en el campo del procesamiento de los alimentos. Ya es menos frecuente su consumo en fresco y más alto el consumo de alimentos con algún tipo de transformación. Este hecho es particularmente más elevado en el caso de las carnes. Actualmente son muchos los países que basan su economía en la producción cárnica aunque la variedad de especies es pequeña: bobina, ovina, porcina, aviar y la especie bufalina difundida en muy pocos sectores. este…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
La ingeniería de alimentos es una ciencia que ha obtenido logros sobresalientes en las últimas décadas como fruto de una esmerada investigación que profundiza en el campo del procesamiento de los alimentos. Ya es menos frecuente su consumo en fresco y más alto el consumo de alimentos con algún tipo de transformación. Este hecho es particularmente más elevado en el caso de las carnes. Actualmente son muchos los países que basan su economía en la producción cárnica aunque la variedad de especies es pequeña: bobina, ovina, porcina, aviar y la especie bufalina difundida en muy pocos sectores. este texto trata de generar una mirada a una materia prima en contaste crecimiento el Búfalo y su potencial como materia prima en la industria cárnica.
Autorenporträt
Ingeniero de alimentos de la Universidad de La Salle (Bogotá,Colombia), Especialista en Ingeniería de Procesos en Alimentos y Biomateriales de la UNAD(Bogotá, Colombia), aspirante a Máster de la Universidad Internacional Miguel de Cervantes. Docente investigador de la Universidad de la Salle desde el año 2006 hasta ahora.