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Da es sich bei Carrageen hauptsächlich um ein Konservierungsmittel für Lebensmittel handelt, befassen sich die meisten Studien, in denen die Wirkung von Carrageen bewertet wird, eher mit den Darmzellen (Berichte des Wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses, fünfunddreißigste Reihe, 1996) und kaum mit den Zellen der Mundhöhle (Gheetha, 2012). Daher ist es wichtig, sich mit der Wirkung von Carrageen auf unsere Mundhöhle zu befassen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Mundhöhle der Beginn des Magen-Darm-Trakts ist und aus einer Reihe von Zellen und Geweben besteht, die eine wichtige Funktion erfüllen.