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L'enseignement de la chimie, science de la transformation de la matière, a pour premier objectif, à côté des autres disciplines scientifiques et technologiques, de faire acquérir les méthodes propres aux démarches scientifiques et technologiques. Peut-être plus que les autres disciplines, la chimie rassemble l'ensemble de ses activités scientifiques et technologiques. Le deuxième objectif, tout aussi fondamentale, est de former le citoyen consommateur au bon usage des produits chimiques qu'il est amené à utiliser dans sa vie quotidienne. Cette éducation débouche naturellement sur l'apprentissage de la sécurité, sur la sauvegarde de la santé et sur le respect de l'environnement. Un dernier objectif est de susciter des vocations pour les métiers de la chimie : ingénieur, technicien, chercheur et professeur dont le pays manque cruellement. Ce livre comme les précédents présente les techniques et les stratégies de transmission des savoirs au lycée et au collège.