Getreideprodukte, Fertigsuppen, Wurst und Bier haben eines gemeinsam: das Klebereiweiß Gluten. Viele Menschen vertragen diesen Stoff nicht, einige erkranken schwer an Sprue oder Zöliakie, andere reagieren allergisch. Die einzige Behandlungsmöglichkeit ist eine lebenslange Diät. Dieser Ratgeber informiert über die Wirkweise von Gluten und gibt viele Tips zu alternativen Lebensmitteln. Der umfassende Rezeptteil zeigt, wie damit köstlich und pikant gekocht und gebacken werden kann.