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La microbiologie des infections maxillo-faciales montre que de nombreuses souches de bactéries, comme les souches de Streptococcus "mangeuses de chair" et les bactéries "tueuses" résistantes aux antibiotiques les plus courants, font craindre aux cliniciens que la flore bactérienne normale subisse des mutations incontrôlables et que les infections soient beaucoup plus graves qu'auparavant. Bien qu'il y ait eu de nombreuses améliorations spectaculaires dans les taux de morbidité et de mortalité associés aux maladies infectieuses au cours des dernières décennies, les micro-organismes se sont avérés être adaptables et ont montré une capacité alarmante à réapparaître dans des cycles continus de maladies sous des formes quelque peu différentes.