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L'industria del pollame si è espansa rapidamente in Zambia, con uova e uccelli da tavola che costituiscono la principale fonte di proteine alimentari per la maggior parte della popolazione. Nonostante questa espansione, condizioni di allevamento poco igieniche hanno caratterizzato l'industria avicola sia su piccola scala che a livello commerciale. Preoccupante è l'alta contaminazione batterica, specialmente Escherichia coli e Salmonella, che può avere gravi implicazioni per la salute pubblica. È su questo sfondo che questo studio è stato formulato per valutare il livello di contaminazione batterica e i fattori di rischio associati nei polli trattati nei macelli e nei mercati della provincia di Lusaka. È stato condotto uno studio trasversale in due macelli di pollame e in un grande mercato di pollame nella provincia di Lusaka. I dati associati al rischio sono stati raccolti utilizzando 261 questionari. I risultati mostrano l'evidenza di una plausibile contaminazione batterica sia a livello di mattatoio che di mercato, con livelli più alti di contaminazione osservati nei mercati. I potenziali fattori di rischio che sono stati identificati per avere un'influenza significativa sulla contaminazione batterica a livello di mattatoio sono stati il numero di polli lavorati al giorno e la distanza del mercato dalla fonte di acqua.