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La canne à sucre (Saccharum officinarum) est l'une des cultures commerciales les plus importantes au monde. Environ 70% du sucre produit dans le monde provient d'une espèce de canne à sucre appelée Saccharum officinarum et d'hybrides de cette espèce. Dans un contexte mondial en mutation, la culture de la canne à sucre a pris une importance particulière dans le commerce mondial. Parmi les 115 pays qui cultivent la canne à sucre, l'Inde occupe la première place en termes de superficie (4,77 millions d'hectares), de production (355 millions de tonnes) et de sa productivité (74 tonnes par hectare) (2017-18). Parmi les différents États du pays, l'Uttar Pradesh occupe la première place en termes de superficie (22,34 lakhs hectares) et de production (1623 lakh tonnes) de canne à sucre (2017-18), suivi du Maharastra, du Tamilnadu, du Karnataka, du Gujarat et de l'Andhra Pradesh. Le sucre et le jaggery fabriqués à partir de la canne à sucre sont utilisés pour la fabrication de bonbons et à des fins de consommation quotidienne, et l'industrie sucrière fournit des emplois aux populations rurales également.