Compuestos bioactivos en jitomate (Solanum lycopersicum)
Ismael Ramirez Flores
Broschiertes Buch

Compuestos bioactivos en jitomate (Solanum lycopersicum)

Compuestos antioxidantes del jitomate (Solanum lycopersicum) y su relación con el suelo de cultivo.

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Diversos estudios han demostrado que el jitomate (Solanum lycopersicum) constituye una excelente fuente natural de antioxidantes, la mayori a de estas sustancias se acumulan en la piel y en las semillas, siendo escasas en la pulpa del fruto. El contenido de estos compuestos en el fruto se asocia a distintos factores tales como el clima, el tiempo de maduracio n, el suelo, entre otros. En Me xico existen regiones en donde se cultiva jitomate cuyos suelos se consideran salinos debido a su composicio n elemental por lo que pueden contribuir a la si ntesis de dichos compuestos bioactivos. En el pr...