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La présente étude a pour objectif d élucider les réponses au sel de deux variétés de marjolaine (Origanum majorana L.), l une tunisienne (VT) et l autre canadienne (VC) et en se basant sur des outils biologiques et de rechercher des meilleures conditions de culture permettant d optimiser leur production tant sur le plan quantitatif que qualitatif. La détermination de la limite de tolérance au sel de la VC vis-à-vis de concentrations croissantes en NaCl nous a permis de suggérer la possibilité d utiliser des eaux d irrigation pouvant titrer jusqu à 3 g.l-1 (50 mM) pour la culture de la marjolaine. La tolérance au sel relative de la VC en comparaison à celle de VT est liée à: (1) une bonne sélectivité en faveur de K+, (2) une forte activité peroxydasique et (3) une amélioration du rendement en HE de sa partie aérienne (PA). L étude du contenu en composés phénoliques de la PA de la marjolaine nous a permis de mettre en évidence des différences variétales, aussi bien en absence qu en présence de sel. Les résultats suggèrent l importance de l utilisation de l extrait de la VT dans les applications commerciales. La richesse de la marjolaine en acides gras eessentiels.