Marcelo Cláudio Pereira

Características fisico-químicas e sensorial de cultivares de café

Características químicas, físico-químicas e sensorial de genótipos de grãos de café (Coffea arabica L.)

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Produktbeschreibung

O Brasil mantém sua posição de maior exportador mundial de café. Entre janeiro e dezembro de 2016, o café representou 6,44% das exportações do agronegócio brasileiro, ocupando a 5ª posição no ranking, com receita de US$ 5,47 bilhões. Os principais destinos foram Alemanha, Estados Unidos, Itália, Japão e Bélgica. A qualidade do café está relacionada a diversos fatores, tais como: métodos de colheita, processamento, armazenamento, torração, preparo da bebida e, de forma essencial, da composição química dos grãos, a qual é determinada por fatores ambientais, culturais e genéticos. Nesse sentido, grande concentração de trabalhos de pesquisa tem sido realizada para melhoria dos tratos culturais e desenvolvimento de novas cultivares geneticamente melhoradas para aumento de produtividade e resistência à pragas e doenças, em detrimento de estudos focados essencialmente na relação entre tipo de cultivar e qualidade de bebida.

Produktdetails

• Verlag: Novas Edicioes Academicas
• Seitenzahl: 120
• Erscheinungstermin: 8. April 2019
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 197g
• ISBN-13: 9786139770823
• ISBN-10: 6139770823
• Artikelnr.: 56852392

Autorenporträt

Er hat einen Abschluss in Biologie von der Staatlichen Universität von Minas Gerais (1998), eine Spezialisierung auf die Analyse von Lebensmittelmykotoxinen in Japan von JICA, einen Master (2001) und einen Doktortitel (2008) in Lebensmittelwissenschaften von der Bundesuniversität Lavras. Derzeit ist er Generaldirektor der Crop Test Research Company.