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La contaminación química de nuestro planeta, fruto de la actividad del hombre, es un problema actual que afecta a todos los componentes de la biosfera, en perjuicio de la calidad de vida. Dentro de las sustancias químicas perniciosas, el cadmio es un importante contaminante ambiental. Se ha aceptado que sus efectos estarían mediados a través de la generación de estrés oxidativo. Por otro lado, la acción benéfica de la soja en la prevención de la enfermedad cardiovascular ha sido ampliamente comunicada y constituye un alimento de alto impacto en la salud pública. La disfunción endotelial constituye un denominador común en diversas patologías cardiovasculares caracterizadas por la presencia de estrés oxidativo. El endotelio vascular ha sido reconocido como un blanco en la intoxicación con el cadmio y un amplio número de estudios han sugerido un posible vínculo entre la exposición al cadmio y el desarollo de ateroesclerosis e hipertensión. El presente trabajo contiene el estudio del efecto de la intoxicación con 15 ppm y 100 ppm de Cd(II), a través del agua de bebida, sobre la aorta, y la posible acción reguladora/atenuante de la proteína de la dieta.