Básicos de Repostería: Pasteles Con Amor - Calcagno, Elisa
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Learn the fundamental recipes--like chocolate sponge cake, puff pastries, and flan--that provide the foundation for more than 30 more complex and varied desserts, such as an almond cake with pistachios and raspberries, sweet buñuelo fritters, and many more. En Básicos de la repostería se reúnen 26 recetas base de la repostería, que permiten elaborar más de 30 recetas deliciosas y variadas derivadas de postres y pasteles. Las recetas base son aquellas que proveen la base culinaria para la creación de platos más complejos y diversos, en este caso basados en los postres. El bizcocho de chocolate,…mehr

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Produktbeschreibung
Learn the fundamental recipes--like chocolate sponge cake, puff pastries, and flan--that provide the foundation for more than 30 more complex and varied desserts, such as an almond cake with pistachios and raspberries, sweet buñuelo fritters, and many more. En Básicos de la repostería se reúnen 26 recetas base de la repostería, que permiten elaborar más de 30 recetas deliciosas y variadas derivadas de postres y pasteles. Las recetas base son aquellas que proveen la base culinaria para la creación de platos más complejos y diversos, en este caso basados en los postres. El bizcocho de chocolate, el hojaldre, el cheesecake, las trufas, la pasta azucarada, el flan y el brioche son algunos de los ejemplos de recetas base que se encuentran en el libro. A partir de estas, se puede disfrutar de los placeres más satisfactorios: tarta de almendras con pistachos y frambuesas, pudin de chocolate y caramelo, donuts, rollo de chocolate y fresas, buñuelos dulces, sándwich helado, éclairs de chocolate, y un largo etcétera. Un total de más de 60 recetas para conseguir dominar el arte de la repostería.
Autorenporträt
Elisa Calcagno is the cofounder of Florentine Bake Shop, one of the first American-style cake shops in Barcelona. She also teaches courses and collaborates with commercial brands to create recipes.