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Biölm è una modalità comune di crescita batterica su superfici organiche o inorganiche a contatto con un liquido e si dimostra essere un processo dinamico e diversi meccanismi sono coinvolti nell'adesione e la crescita dei batteri su materiali sintetici. Al fine di determinare la cinetica di adesione dei batteri all'interno di biofilm, la formazione di biofilm da latte e B biofilm.Le osservazioni ESEM hanno mostrato una struttura compatta dei biofilm dopo 9 ore di contatto sui substrati con una percentuale di occupazione del 90% della superficie che mostra variazioni nelle caratteristiche fisico-chimiche di ydrophobicity e tensioni superficiali. Al fine di ottimizzare un metodo di inibizione del biofilm, viene sviluppato un biocoating con un ceppo di Lc. lactis per proteggere la superficie attraverso il fenomeno emergente del "rivestimento" minimizzando l'adesione batterica e di conseguenza la formazione di biofilm. La valutazione dell'impatto del bio rivestimento dei supporti ha mostrato una diminuzione del tasso di cellule aderenti all'80%.