Rolf Caviezel, Thomas Vilgis

Gebundenes Buch

Beer-Pairing

Aroma und Geschmack

Fotograf: Thumm, Andreas

Beschreibung

BIER: PRÄDESTINIERT FÜR FLAVOURPAIRING- Bier: Wasser, Hopfen, Hefe - molekulares und mikrobiologisches Zusammenspiel- Aromen-Reissverschluss anschaulich erklärt- Mit Bier kochen und als Getränk geniessen

Autor

Thomas Vilgis ist Professor an der Universität Mainz und forscht am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz an Lebensmitteln. Mit der Molekularküche hat er neue Trends im Buchmarkt gesetzt. Wenn es um Aromenkombinationen geht, hat der Autor als Forscher und Koch eine Vorreiterrolle (Foodpairing, 2012).

Produktdetails

• Verlag: FONA
• Seitenzahl: 432
• Erscheinungstermin: 24. September 2017
• Deutsch
• Abmessung: 277mm x 205mm x 38mm
• Gewicht: 1734g
• ISBN-13: 9783037806203
• ISBN-10: 3037806206
• Artikelnr.: 48225236