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La monografia cerca di dimostrare l'inevitabilità e le basi scientifiche e tecnologiche (paradigma) del nuovo (sesto) modo tecnologico dell'industria lattiero-casearia russa dal punto di vista dei concetti post-genomici delle scienze fondamentali e delle sfide globali della biocenosi del pianeta Terra. La monografia è destinata ai professionisti dell'industria lattiero-casearia - specialisti e insegnanti; studenti - bachelor e master nel campo della formazione 19.03.01 e 19.04.01 "Biotecnologia" profilo "Biotecnologia degli alimenti e delle sostanze biologicamente attive", 19.03.03 e 19.04.03 "Alimentazione animale" profilo "Tecnologia del latte e dei prodotti caseari", studenti laureati della formazione 19.06.01 "Ecologia industriale e biotecnologia" profilo "Biotecnologia degli alimenti e delle sostanze biologicamente attive", nonché chiunque int.