Wenn die Balsam-Essige nach langer Reifung fertig sind, genügen schon zwei oder drei Tropfen, um ein Gericht zu verzaubern. Wussten Sie, dass Balsamico-Essig nicht nur aus Weintrauben gewonnen wird? Aus jeder Frucht kann ein samtig weicher Balsam-Essig entstehen. Dafür werden nur die besten Früchte ausgewählt und verarbeitet, sie sind im wahrsten Sinne erlesen. Nach rund einer Generation entstehen durch sachgemäße Lagerung und sorgfältige Pflege Balsam-Essige, die so geschmeidig, mild und rund sind, dass selbst gestandene Genießer keine Worte mehr finden. Salat allein ist für Balsam-Essige viel zu wenig: In acht Grundrezepte mit je drei Varianten und weiteren rund 40 Rezepten zeigen die Autoren die Fülle von Möglichkeiten, um den ganzen Geschmacksreichtum dieser edlen Essige auszuschöpfen.