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Die meisten auf dem Markt befindlichen Arzneimittel hinterlassen bei den Patienten unerwünschte Symptome und resistente pathogene Mikroorganismen, toxische Wirkungen im Zusammenhang mit diesen Arzneimitteln und Probleme, die ihre Verwendung in vielen Ländern einschränken, weshalb pflanzlichen Extrakten und pharmakologisch aktiven Molekülen große Aufmerksamkeit geschenkt wurde.Chitin ist ein natürliches Polymer, das in der Natur in großen Mengen vorkommt und nur von der Zellulose übertroffen wird. Es ist in der Regel in der Polysaccharidstruktur vieler wirbelloser Tiere enthalten, vor allem in marinen Krebstieren wie Garnelen und Krabben, wobei es bis zu 40 % dieses Polymers ausmacht.