ANÁLISIS DE LA CURCUMINA EN MUESTRAS DE POLVO DE CÚRCUMA DISPONIBLES LOCALMENTE
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La cúrcuma o azafrán indio contiene curcuminas, es uno de los principales ingredientes de los polvos de cúrcuma que se utilizan como especias en los países de Oriente Medio y Asia, especialmente en el subcontinente indio. El análisis de diez muestras diferentes de cúrcuma en polvo reveló que las muestras de cúrcuma en polvo 8 y 9 tienen el mayor contenido de curcumina, es decir, 2,96% y 2,73% respectivamente. Mientras que las muestras de polvo de cúrcuma 3 y 5 son las que menos contienen, es decir, 1,19% y 1,69%. La curcumina presenta propiedades tanto antiinflamatorias como antioxida...
La cúrcuma o azafrán indio contiene curcuminas, es uno de los principales ingredientes de los polvos de cúrcuma que se utilizan como especias en los países de Oriente Medio y Asia, especialmente en el subcontinente indio. El análisis de diez muestras diferentes de cúrcuma en polvo reveló que las muestras de cúrcuma en polvo 8 y 9 tienen el mayor contenido de curcumina, es decir, 2,96% y 2,73% respectivamente. Mientras que las muestras de polvo de cúrcuma 3 y 5 son las que menos contienen, es decir, 1,19% y 1,69%. La curcumina presenta propiedades tanto antiinflamatorias como antioxidantes, un potencial a tener en cuenta en el desarrollo de estrategias y aplicaciones quimiopreventivas.
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