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Il problema della nutrizione razionale in Russia è riconosciuto come una componente chiave per migliorare la qualità della vita della popolazione. La qualità della nutrizione influisce direttamente sulla salute della nazione e sulla situazione demografica nel suo insieme, e secondo la nuova Dottrina della Sicurezza Alimentare è presa in considerazione come un elemento fondamentale della sicurezza nazionale del paese. L'analisi dei materiali statistici, che caratterizzano la dieta dei russi, mostra la necessità di risolvere i problemi di organizzazione della nutrizione e di controllo della sua qualità a livello statale, poiché è la qualità della nutrizione che determina la bassa aspettativa di vita dei russi che non raggiungono i 70 anni. La monografia presenta i risultati di una ricerca sociologica su una serie di direzioni originali nel campo della ristorazione e della politica statale condotta sul sistema di organizzazione della ristorazione scolastica. L'autore ha fatto un tentativo di studiare il problema della nutrizione razionale in modo completo dal punto di vista degli approcci socio-economici e demografici. Dopo aver analizzato tutti i dati, viene proposto un algoritmo delle principali direzioni per migliorare la qualità della nutrizione della popolazione in Russia.