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Negli ultimi decenni, diversi studi hanno testato l'ipotesi che, nelle prime fasi dello sviluppo, alcuni alimenti o nutrienti in quantità specifiche, forniti durante specifici periodi sensibili, può determinare un asset metabolico-endocrino che porta ad alterazioni cliniche che si manifestano decenni più tardi. Questo è ciò che è attualmente noto come "programmazione nutrizionale", che alimenta l'obesità e le sue comorbidità. In questo senso, l'alimentazione durante la fase infantile gioca un ruolo fondamentale e la composizione in acidi grassi dei diversi alimenti per neonati, del tipo "baby food" che si possono trovare sul mercato, deve essere presa in considerazione. Questo libro introduce il lettore ai concetti di programmazione nutrizionale precoce, alimenti per neonati e l'obesità, trattando in profondità il metabolismo epatico degli acidi grassi e le sue implicazioni nella programmazione nutrizionale e microbiota intestinale.