Echt künstlich
Chemie im Essen kann Ihre Gesundheit gefährden
Farbstoffe, Aromen, Geschmacksverstärker werden immer häufiger zum Auslöser von Allergien, führen bei Kindern zu Verhaltensstörungen und Lernschwächen, ja werden sogar mitunter zur Gefahr fürs Gehirn. Alzheimer und Parkinson können die Folge sein. Und: Sie können auch dick machen.
Kaum ein Industrie-Nahrungsmittel kommt ohne chemische Zusätze aus: Kartoffelpüree aus der Tüte, 5-Minuten-Terrinen, Fertigdesserts, Bonbons, Eis. Durch die wachsenden Verzehrsmengen werden auch Substanzen, die bisher als harmlos galten, zu einer möglichen Gefahr für die Gesundheit.
Das Buch enthält einen Text-Teil, in dem es um die Wirkung der Zusatzstoffe, die Ohnmacht der Behörden, die Praktiken der Industrie und die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse geht, und einen umfangreichen Lexikon-Teil, der alle zugelassenen Substanzen kurz darstellt und bewertet. Handlich und verständlich.
"Echt künstlich" beruht auf jahrelangen Recherchen, eigenen Untersuchungen und der Auswertung von mehreren tausend wissenschaftlichen Studien.
Beteiligt sind neben Hans-Ulrich Grimm (Autor des Klassikers "Die Suppe lügt"), seinem Co-Autor Bernhard Ubbenhorst und der Ernährungswissenschaftlerin Maike Ehrlichmann auch namhafte Wissenschaftler: Professor Stephan C. Bischoff, Ernährungsmediziner an der Universität Stuttgart Hohenheim, Dr. Hermann Kruse, Toxikologe an der Universität Kiel, und Professor Brunello Wüthrich, Universität Zürich, Europas führender Nahrungsmittel-Allergologe.
Das Buch informiert über alle zugelassenen Zusatzstoffe, zeigt mögliche Risiken auf - und weist auch Auswege aus der Chemie-Falle - ein Standardwerk der Verbraucheraufklärung.
Chemie im Essen kann Ihre Gesundheit gefährden
Farbstoffe, Aromen, Geschmacksverstärker werden immer häufiger zum Auslöser von Allergien, führen bei Kindern zu Verhaltensstörungen und Lernschwächen, ja werden sogar mitunter zur Gefahr fürs Gehirn. Alzheimer und Parkinson können die Folge sein. Und: Sie können auch dick machen.
Kaum ein Industrie-Nahrungsmittel kommt ohne chemische Zusätze aus: Kartoffelpüree aus der Tüte, 5-Minuten-Terrinen, Fertigdesserts, Bonbons, Eis. Durch die wachsenden Verzehrsmengen werden auch Substanzen, die bisher als harmlos galten, zu einer möglichen Gefahr für die Gesundheit.
Das Buch enthält einen Text-Teil, in dem es um die Wirkung der Zusatzstoffe, die Ohnmacht der Behörden, die Praktiken der Industrie und die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse geht, und einen umfangreichen Lexikon-Teil, der alle zugelassenen Substanzen kurz darstellt und bewertet. Handlich und verständlich.
"Echt künstlich" beruht auf jahrelangen Recherchen, eigenen Untersuchungen und der Auswertung von mehreren tausend wissenschaftlichen Studien.
Beteiligt sind neben Hans-Ulrich Grimm (Autor des Klassikers "Die Suppe lügt"), seinem Co-Autor Bernhard Ubbenhorst und der Ernährungswissenschaftlerin Maike Ehrlichmann auch namhafte Wissenschaftler: Professor Stephan C. Bischoff, Ernährungsmediziner an der Universität Stuttgart Hohenheim, Dr. Hermann Kruse, Toxikologe an der Universität Kiel, und Professor Brunello Wüthrich, Universität Zürich, Europas führender Nahrungsmittel-Allergologe.
Das Buch informiert über alle zugelassenen Zusatzstoffe, zeigt mögliche Risiken auf - und weist auch Auswege aus der Chemie-Falle - ein Standardwerk der Verbraucheraufklärung.
Hans-Ulrich Grimm, geboren im Allgäu, lebt in Stuttgart. Er war von 1989 bis 1996 Korrespondent des Nachrichtenmagazins Der Spiegel, ist seither freier Autor (u.a. für Stern, Geo, Neue Zürcher Zeitung und Zürcher Tagesanzeiger). Sein wichtigstes Werk 'Die Suppe lügt', in viele Sprachen übersetzt, gilt als Klassiker der modernen Nahrungkritik.
© Verlag Droemer Knaur