Autor im Porträt

„Aber bitte mit Sahne“ Hans-Ulrich Grimm bezieht sich auf Professor Robert Lustig und seine Forschungen zum Zusammenhang von Übergewicht und Zucker. Dieser bezeichnet Zucker als Gift. Natürlich ist es immer eine Frage der Dosis, ob ein Stoff toxisch wirkt, aber die Unbedenklichkeitsgrenze ist weltweit massiv überschritten. Die Folgen sind eine Vielzahl lebensbedrohender Krankheiten. Zucker hat Suchtpotenzial, nicht jeder, aber viele Menschen werden süchtig. Es wirkt im Gehirn wie eine Droge, vergleichbar dem Kokain. Das Gehirn vertraut – seit Urzeiten – auf die Ungefährlichkeit des Süßen. Es handelt sich um ein Überlebensprogramm aus grauer Vorzeit, weil Süßes in der Natur im Gegensatz zu Bitterem meist genießbar ist (s.a. „Die Anziehungskraft des Bekömmlichen“ ab S. 40 in „Der Geist fiel nicht vom Himmel“ von Hoimar von Ditfurth). Bei Zucker wird die Essbremse ausgeschaltet. Warum werden die Gefahren heruntergespielt? Vom Zucker und seinen Folgen profitieren ganze Industriezweige, dazu gehören neben der Nahrungsmittelindustrie Ärzte, Krankenhäuser und Pharmafirmen. Es geht um Milliardensummen und entsprechend hoch sind die Widerstände, an diesem System etwas zu verändern. Der Einzelne soll selbst entscheiden, welche Mengen Zucker er zu sich nimmt. Das klingt seltsam in einer Welt, in der sogar der Biegeradius von Gurken europaweit vorgeschrieben wird. Die Gewöhnung an Zucker erfolgt bereits im Mutterlaib über die Nabelschnur. „In der modernen Welt der Kinder von heute herrscht der Zucker-Overkill“. (98) Das gilt nicht nur für Lollis, Bonbons, Eis und Schokolade, sondern auch für Baby-Brei, Joghurt und Fruchtgetränke. Die Folgen sind ein frühzeitiger Leistungsabbau, der Denkapparat kommt nicht mehr auf Touren. Die Kosten trägt, trotz Verursacherprinzip, die Allgemeinheit. Autor Grimm beleuchtet die Geschichte der Zuckerindustrie, die verknüpft ist mit Sklaverei und Kinderarbeit auf Zuckerrohrplantagen. Das ist zwar bitter, aber kein besonderes Merkmal der Zuckerindustrie, sondern gilt gleichermaßen für Bergbau, Textilindustrie, chemische Industrie und andere Wirtschaftsbereiche. (Nicht nur) in der Welt des Zuckers gibt es eindeutige Gewinner und Verlierer. Auch wenn der Zusammenhang zwischen Zucker und Gesundheit schon in 1970er Jahren von Udo Jürgens in „Aber bitte mit Sahne“ besungen wurde und letztlich von niemandem ernsthaft bestritten wird, stehen Staat und Gesundheitsorganisationen auf Seiten der Industrie, statt die Interessen der Verbraucher zu vertreten. Autor Grimm beschreibt u.a. die Einflussnahme der Zuckerlobby auf die Politik der Weltgesundheitsbehörde. Die Lösung besteht nicht in Fruktose (Fruchtzucker) als Alternative zu Glukose, wie Autor Grimm in „Im falschen Film“ deutlich macht. Es gibt keinen „besseren“ Zucker. Während kleine (verträgliche) Mengen Fruktose z.B. im Apfel enthalten sind, wird heute ein Vielfaches dieser Mengen in industriell hergestellten Lebensmittel verarbeitet. Die Folgen sind u.a. Diabetes und Übergewicht. Auch durch Stevia, einer paraguayischen süßen Pflanze, zeichnet sich keine Lösung ab, zumal die Süßstoffe chemisch-industriell nachbehandelt werden. „Der Mensch braucht Zucker, aber kein Mensch braucht jenes weiße Pulver, das in der Natur nicht vorkommt, aber im Laufe der Geschichte mit großem Aufwand in die menschliche Ernährung eingespeist wurde“. (262) Es geht letztlich nicht darum, den Erdbeerkuchen zu verbieten, sondern darum, zu einem gesunden Maß zurück zu finden. Der Autor zeigt Überlegungen auf, die weltweit diskutiert werden, um das Thema „Zucker“ in den Griff zu bekommen. Es geht um unsere Gesundheit. In diesem Sinne hat Hans-Ulrich Grimm hat wichtiges Buch geschrieben. Er klärt auf über die Gefahren des Zuckers und über die mafiösen Strukturen zur Verharmlosung des Zuckers und zu seiner Verbreitung in industrialisierte Nahrungsmittel. Es handelt sich um ein wichtiges Aufklärungsbuch, das sehr zu empfehlen ist.

Spannende Vielfalt über den Wein Hans-Ulrich Grimm hat mit gleich durch das 3D-Cover angesprochen, welches auch haptisch eine echte Besonderheit darstellt. Im Buch selbst gefällt mir sehr, dass am oberen Rand immer das jeweilige Kapitel genannt ist und die Symbole ebenfalls stets zum Text passen. Beim Lesen ist mir gleich aufgefallen, dass der Autor hier viele spannende Informationen vereint hat, die allesamt mit dem Thema des Weins zusammenhängen. Dadurch wird ein guter Überblick der Thematik ermöglicht und viel Hintergrundwissen vermittelt. Auch liest sich der Test sehr flüssig und gerade durch die Tatsache, die ich sehr viel über die Pflanze, die Herstellung des Getränks und die Vorteile des Weins gelernt habe, hat mich das Buch begeistert und ich habe es sehr gern gelesen. Ich fand das Buch sehr interessant und genau deshalb erhält es 5 von 5 Sternen.

Eine Menge gute Hinweise, etwas flapsig verpackt Wieder ein Buch, das so gut war, daß ich es mir kaufen mußte - auch wenn mich die Sprache streckenweise sehr genervt hat: Running Webegags... Aber nebenbei gibt es eine Menge gute Infos, zum einen die Feststellung, daß wir nur die Zweite Wahl erleben, wenn wir aus der Tüte kochen (was ja nicht neu ist) zum Zweiten eine ganze Menge Infos, denen man im täglichen Leben gar nicht begegnet, nicht mal, wenn man viel im Ernährungs-Regal herumliest. Es gibt immer noch eine Menge zu lernen (was ja auch nicht neu ist). Ich werde jetzt also meine Ration an Vitaminpillen kräftig kürzen (obwohl ich einen amtlich festgestellten Vitamin D-Mangel habe). Wiedervorlage in einigen Wochen.

Meine Meinung Das Buch ist sehr Informativ und dachlich geschrieben. Es werden viele Infos mit einem geteilt. Und deswegen kann man diese Buch nicht mal eben so zwischendurch lesen. Man muss auch verstehen und auch wahrnehmen was man liest und was dort beschrieben ist. Denn es sind wirklich viele Informationen die dort auf einen warten. Es ist spannend zu erfahren, was Lebensmittel mit einem machen können und wie sie uns beeinflussen. Es wird auf die Schadstoffe und Zusatzstoffe in Lebensmittel hingewiesen und beschrieben was sie mit unserem Gehirn anstellen könnten. Es bestehen immer wieder Risikofaktoren in der industriellen Herstellung und es wird zu einem kompletten umdenken geraten, was natürlich auch die Lebensmittelsicherheit betrifft. Im besten Fall ist es selbst zu kochen, frisch und regional, da weis man wo es herkommt. Frisches Obst und Gemüse, tut unserem Körper immer gut. Dazu kommt auch noch, dass unser Körper dann automatisch die Nährstoffe bekommt die er braucht und das einfach nur, weil wir uns gesund ernähren und wissen was in unserem essen drin ist. Von uns gibt's eine Leseempfehlung nur für die jenigen die sich gerne mit dem Thema beschäftigen und die auch wirklich daran interessiert sind. Ansonsten ist das Buch eher schwerere Kost als leichte. Schreibstil: Das Buch ist sehr sachlich, umfangreich, aufschlussreich und informativ gehalten. Es werden auch sehr viele Infos mit uns geteilt. Cover: Das Cover passt sehr gut zum Inhalt des Buches und es spiegelt auch wieder worum es in den Buch geht. Auch das grün ist sehr gut gewählt. "Grün repräsentiert die starke Kraft der Natur und die Natur ist es, welche wir am stärksten mit der Farbe Grün assoziieren." Text Auszug Google.

Zu Seite 245 ff – Vegane Ernährung Hier fehlt die deutliche Aufforderung an alle Veganer, dass sie sich bezüglich ihrer Ernährung und wegen eines möglichen Vitamin-B12-Mangels (der gravierende Schäden verursachen kann) und wegen möglicher anderer Ernährungsdefizite unbedingt von einem Arzt untersuchen und beraten lassen sollen. Zu Seite 246 – industrielle Vitamin-B12-Produktion Bei den erwähnten Bakterien Pseudomonas denitrificans, Propionibacterium freudenreichii und Bacillus megaterium sind keine „Tiere im Spiel“, sondern Bakterien, das ist etwas ganz anderes. Bakterien sind keine Tiere. Bei allem, was wir essen, essen wir immer auch Bakterien mit. Auch Veganer.