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Seit einigen Jahren haben sich die Dutch-Oven in der Grill- und Barbecueszene etabliert und das Kochen mit den "schwarzen Pötten" ist Kult geworden. Dabei ist der Dutch-Oven mehr als nur ein gusseiserner Kochtopf. Er ist ein Symbol für den Wilden Westen, für Freiheit und Abenteuer, für gutes Essen am Lagerfeuer und das Leben in der Natur. In diesem Buch erfahren Sie anhand vieler Rezepte, wie man im Dutch-Oven saftige Braten zaubert, gehaltvolle Eintöpfe zubereitet oder knuspriges Brot backt. Auch Nachspeisen, die typischen Bohnengerichte oder Aufläufe und Gratins gelingen mit den Anleitungen…mehr
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Seit einigen Jahren haben sich die Dutch-Oven in der Grill- und Barbecueszene etabliert und das Kochen mit den "schwarzen Pötten" ist Kult geworden. Dabei ist der Dutch-Oven mehr als nur ein gusseiserner Kochtopf. Er ist ein Symbol für den Wilden Westen, für Freiheit und Abenteuer, für gutes Essen am Lagerfeuer und das Leben in der Natur. In diesem Buch erfahren Sie anhand vieler Rezepte, wie man im Dutch-Oven saftige Braten zaubert, gehaltvolle Eintöpfe zubereitet oder knuspriges Brot backt. Auch Nachspeisen, die typischen Bohnengerichte oder Aufläufe und Gratins gelingen mit den Anleitungen kinderleicht und sind auch für Anfänger einfach nachzukochen. Autor Carsten Bothe hat vor mehr als zehn Jahren den Dutch-Oven nach Deutschland gebracht. Er gilt als Experte für das Kochen am Lagerfeuer und leitet viele Kurse zum Thema.
Produktdetails
- Produktdetails
- Verlag: Heel
- Seitenzahl: 176
- Erscheinungstermin: 8. Mai 2014
- Deutsch
- ISBN-13: 9783868529753
- Artikelnr.: 40937044
- Verlag: Heel
- Seitenzahl: 176
- Erscheinungstermin: 8. Mai 2014
- Deutsch
- ISBN-13: 9783868529753
- Artikelnr.: 40937044
Carsten Bothe, Jahrgang 1966, lebt und arbeitet als freier Journalist auf einem Resthof bei Bockenem in Niedersachsen. Er ist Diplom-Biologe und hat lange bei den Trappern in Amerika gelebt und dort die gusseisernen Dutch-Oven kennen und lieben gelernt. Er hat das Dutch-Oven-Kochen in Europa bekannt gemacht und die ersten "schwarzen Töpfe" importiert. Seine Erfahrungen im Outdoor-Bereich sammelte er bei Jagd- und Forschungsreisen nach Amerika, Kanada und Neuseeland.
Damals… DIE GESCHICHTE DES DUTCH-OVENS Ein persönliches Erlebnis Warum heißen die schwarzen Pötte "Dutch Oven"? Das Leben der Cowboys Die Bedeutung des Dutch-Ovens heute Die Geschichte des Chuckwagons Chuckwagon-Etikette VORBEREITUNG UND PFLEGE EINES DUTCH-OVENS Einbrennen Reinigung und Pflege Aufbewahrung Hinweise zu den Rezepten … KOCHEN MIT DEM DUTCH-OVEN Was ist ein Dutch-Oven und wie funktioniert er? Die Basisausrüstung Welche Größe ist Richtig? Was gibt es noch? Die Feuerstelle Hitzeregulierung Wie Sie die richtige Kochtemperatur einstellen Ein paar Tipps zum Outdoor-Kochen Ein Wort zu den Garzeiten … Das Thema Flüssigkeit … Viele hungrige Gäste DER ERDOFEN Ein einfacher Erdofen (Bean-Hole) Bohnen backen im Erdofen Am Morgen Ablauf zum Bohnen backen Dutch-Oven-Brisket FLEISCH Krustenbraten Kalbshaxn Rheinischer Sauerbraten Filetspitzen in Calvadosrahm Kalbsfrikassee im Pott Rippen Hirschbraten Lammtopf Ungarisches Rehragout Spießbraten Schichtfleisch Schmorlamm Schweinerollbraten mit Sonnenblumen-Kräuter-Füllung Lammragout Rehragout Gefüllte Paprika Rotes Pfefferfleisch Geschmorte Lammschulter mit Rotwein Potjiekos GEFLÜGEL Vogel mit Gemüse Topf-Tauben Wildentenbraten Ente im Wirsingbett Gans auf Rotkohl Hähnchenbrust mit Pilzen Hähnchenbrust mit Sahnesoße Cock au Vin Chicken-Wings Knoblauch-Huhn EINTOPFGERICHTE UND STEWS Gunman Schmorpfanne Brunswic-Stew Pfundstopf Scharfes Beef Kräftige Rehsuppe Baeckeoffe Herbst-Gulasch Wildschwein-Bohnen-Suppe Steckrübeneintopf Feuriger Bohneneintopf Käsesuppe Gulasch Kartoffeln mit Hackfleischbällchen Pfeffersuppe Erbswurst und Schmalzfleisch Rindfleisch aus der Bundesreserve Deftiger Eintopf Geschnetzeltes mit grünen Bohnen Feta-Kartoffelauflauf Spanisch Fricco Soljanka Scharfe Sauerkrautsuppe Erbsensuppe Linsen mit Spätzle BOHNEN Gebackene Schinkenbohnen Cowboy-Bohnen Chili con Carne Chili in XXL Serbische Bohnensuppe FISCH Gebackene Forelle Würstchen und Shrimps Fischfilet Cajun-Style Rotbarsch mit Knusper-Kruste BEILAGEN Baked Potatoes Dutch-Oven-Kartoffeln Kartoffelgratin Chili-Fleisch-Soße für Baked-Potatoes Maiskolben Folienkartoffeln Kümmelkartoffeln Gefüllte Champignons Grilltomaten Grillzwiebeln Blooming Onions BROT UND BRÖTCHEN Allgemeines Backen am Lagerfeuer Tipps und Tricks Sauerteig Cowboy-Sauerteig-Brötchen Sauerteig-Pfannkuchen Sauerteig-Roggenbrötchen Hefe-Brötchen Olivenbrot Brot mit Geling-Garantie Bierbrot KUCHEN Ananas-Upside-Down-Kuchen Zimtschnecken Birnentarte Quiche Waffelmischung VERMISCHTES Braunkohlwanderung Dutch-Oven-Pizza Elsässer Flammkuchen Popcorn Dutch-Oven-Fondue Dutch-Oven-Paella Dutch-Oven-Carbonara Maronen Armadillo-Eier Mexican Dutch-Oven-Dip Honig-Senf-Dip Cajun-Gewürz Barbecuesoße Gebackener Camembert Gebackener Feta NACHTISCH Bratäpfel Cobbler Apfelringe Holunderblüten im Weinteig Rotweinbirnen
Damals...DIE GESCHICHTE DES DUTCH-OVENSEin persönliches ErlebnisWarum heißen die schwarzen Pötte "Dutch Oven"?Das Leben der CowboysDie Bedeutung des Dutch-Ovens heuteDie Geschichte des ChuckwagonsChuckwagon-EtiketteVORBEREITUNG UND PFLEGE EINES DUTCH-OVENSEinbrennenReinigung und PflegeAufbewahrungHinweise zu den Rezepten ...KOCHEN MIT DEM DUTCH-OVENWas ist ein Dutch-Oven und wie funktioniert er?Die BasisausrüstungWelche Größe ist Richtig?Was gibt es noch?Die FeuerstelleHitzeregulierungWie Sie die richtige Kochtemperatur einstellenEin paar Tipps zum Outdoor-KochenEin Wort zu den Garzeiten ...Das Thema Flüssigkeit ...Viele hungrige GästeDER ERDOFENEin einfacher Erdofen (Bean-Hole)Bohnen backen im ErdofenAm MorgenAblauf zum Bohnen backenDutch-Oven-BrisketFLEISCHKrustenbratenKalbshaxnRheinischer SauerbratenFiletspitzen in CalvadosrahmKalbsfrikassee im PottRippenHirschbratenLammtopfUngarisches RehragoutSpießbratenSchichtfleischSchmorlammSchweinerollbraten mit Sonnenblumen-Kräuter-FüllungLammragoutRehragoutGefüllte PaprikaRotes PfefferfleischGeschmorte Lammschulter mit RotweinPotjiekosGEFLÜGELVogel mit GemüseTopf-TaubenWildentenbratenEnte im WirsingbettGans auf RotkohlHähnchenbrust mit PilzenHähnchenbrust mit SahnesoßeCock au VinChicken-WingsKnoblauch-HuhnEINTOPFGERICHTE UND STEWSGunman SchmorpfanneBrunswic-StewPfundstopfScharfes BeefKräftige RehsuppeBaeckeoffeHerbst-GulaschWildschwein-Bohnen-SuppeSteckrübeneintopfFeuriger BohneneintopfKäsesuppeGulaschKartoffeln mit HackfleischbällchenPfeffersuppeErbswurst und SchmalzfleischRindfleisch aus der BundesreserveDeftiger EintopfGeschnetzeltes mit grünen BohnenFeta-KartoffelauflaufSpanisch FriccoSoljankaScharfe SauerkrautsuppeErbsensuppeLinsen mit SpätzleBOHNENGebackene SchinkenbohnenCowboy-BohnenChili con CarneChili in XXLSerbische BohnensuppeFISCHGebackene ForelleWürstchen und ShrimpsFischfilet Cajun-StyleRotbarsch mit Knusper-KrusteBEILAGENBaked PotatoesDutch-Oven-KartoffelnKartoffelgratinChili-Fleisch-Soße für Baked-PotatoesMaiskolbenFolienkartoffelnKümmelkartoffelnGefüllte ChampignonsGrilltomatenGrillzwiebelnBlooming OnionsBROT UND BRÖTCHENAllgemeinesBacken am LagerfeuerTipps und TricksSauerteigCowboy-Sauerteig-BrötchenSauerteig-PfannkuchenSauerteig-RoggenbrötchenHefe-BrötchenOlivenbrotBrot mit Geling-GarantieBierbrotKUCHENAnanas-Upside-Down-KuchenZimtschneckenBirnentarteQuicheWaffelmischungVERMISCHTESBraunkohlwanderungDutch-Oven-PizzaElsässer FlammkuchenPopcornDutch-Oven-FondueDutch-Oven-PaellaDutch-Oven-CarbonaraMaronenArmadillo-EierMexican Dutch-Oven-DipHonig-Senf-DipCajun-GewürzBarbecuesoßeGebackener CamembertGebackener FetaNACHTISCHBratäpfelCobblerApfelringeHolunderblüten im WeinteigRotweinbirnen
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