Dieses Buch ist etwas Besonderes: Es versteht Nachhaltigkeit als
Zusammenspiel von Umwelt, Gesellschaft, Wirtschaft und auch
Gesundheit. Konkret geht es hier um eine ökologisch korrekte
Ernährung, ohne auf alles verzichten zu müssen. Der Grat zwischen
Luxus, gesundem Leben und ökologischer Vernunft ist gar nicht so
schmal wie gedacht. Wer als einzelner einen kleinen Beitrag für
eine bessere Welt leisten möchte, findet hier nachhaltig
inspirierende Rezeptköstlichkeiten. Auch eine gesündere und
umweltschonende Ernährungsweise lädt zum Genuss ein - und verbündet
sich mit der Verantwortung für unsere Zukunft.
Nachhaltig lecker
Frische Tomaten und Erdbeeren im Winter, Fleisch, Milch und Kaffee
zu Dumpingpreisen, lauter stark verarbeitete Produkte - beim Gang
durch den Supermarkt wird schnell klar, dass manches nicht ganz
unproblematisch ist. Beim Thema Ernährung hören und lesen wir immer
häufiger Begriffe wie Bio-Anbau, Regionale Herkunft, Fairer Handel
und Nachhaltigkeit.
Vielen von uns ist klar, dass wir "anders essen" sollten,
und wir wissen, dass es uns und der Natur und den Menschen in armen
Ländern dann besser gehen könnte.
Doch wie lassen sich altbekannte Essgewohnheiten ändern? Wo fange
ich an? Kann ich als einzelner überhaupt etwas bewirken? Und ist
das nicht alles furchtbar anstrengend und unlecker? Sie müssen
keine Heilige werden, Ihr Auto verkaufen oder nur noch
selbstangebautes Gemüse essen. Es ist erstaunlich einfach, den
täglichen Speisezettel nachhaltiger zu gestalten. Karl von Koerber,
langjähriger Nachhaltigkeitsdenker in Sachen Ernährung, lädt Sie
dazu ein, vor bzw. nach dem Einkaufen und Kochen über diese
Zusammenhänge nachzudenken.
Die nachhaltig inspirierenden Rezeptköstlichkeiten für jeden Tag
stammen von Hubert Hohler, der sonst die Gäste in der renommierten
Klinik Buchinger am Bodensee verwöhnt.
- Über 100 Rezepte, die nach dem Saisonkalender zusammengestellt
sind
- Regionale Gemüse- und Obstsorten, die neue Impulse in Ihre Küche
bringen
- Gerichte mit Fleisch, die auch dem Nachhaltigkeits-Check
standhalten
- Tipps für mehr Nachhaltigkeit bei Einkauf und
Vorratshaltung
Lassen Sie sich einladen, eine gesündere, umwelt- und
sozialverträgliche Ernährungsweise auszuprobieren -
"Nachhaltig" heißt achtsam zu Mensch, Tier und Natur -
und letztendlich zu sich selbst.
Dr. oec. troph. Karl von Koerber hat in Gießen Haushalts- und Ernährungswissenschaften studiert. Seit 2009 ist er Lehrbeauftragter für Nachhaltige Ernährung/Ernährungsökologie an der TU München/Weihenstephan. Seine Arbeit ist in der Fachwelt extrem mit dem Begriff "Nachhaltigkeit in der Ernährung" verwoben. Da er selbst diesen Gedanken konsequent lebt und als ihr Pionier gilt, ist er gern gesehener Gast bei vielen Medien.
