Aromen der Naturer kennen und genießen
Als Förster in der Salzburger Bergwelt ist Walter Mooslechner
mit
der Natur, ihren Schätzen und Geheimnissen eng verbunden. Der
tiefere Ursprung dieser Wertschätzung ist aber in seiner Kindheit
in
Großarl zu fi nden, wo er beim Neuwirt zusammen mit zwei
Brüdern
und einer Schwester aufgewachsen ist. Diese frühen Jahre sieht
er
in der Rückschau als wunderbare Schulung in den
lebenswichtigen
Belangen Natur Küche Gesundheit.
Seine Mutter, eine ausgezeichnete Köchin, war in der
ländlichen
Hausmannskost wie in der feinen Küche standfest und versiert.
Sie
hat die Kinder von klein auf vertraut gemacht mit der Fülle an
Genießbarem,
für Leib und Gesundheit Verwertbarem, das die heimische
Natur bereithält. Wenn man nur die Augen offen hält und sich
darauf
versteht, diese Wohltaten auch anzunehmen.
Das erforderliche Wissen und Können, eben das Gewusst-wie, ist
über
Generationen gewachsen, gehütet und verbessert worden. Küche,
Speis, Vorratskeller und Hausapotheke sind mit dem bevorratet
worden,
was die Natur an Gutem zu bieten hat. Damit es schmeckt,
wohltut,
stärkt, reinigt, heilt und für ein langes Leben reicht.
Walter Mooslechner hat diesen Erfahrungsschatz zu einer
Sammlung
ausgebaut und erhielt dabei von vielen Seiten Unterstützung.
Altbäuerinnen,
Hüttenwirtinnen, Almleute, Jäger und Musikantenfreunde aus
seinem großen Bekanntenkreis als Förster und Musikant haben
ihm
großzügig ihr Wissen, ihre erprobten Anwendungen und
Kostproben
angeboten. Es wurde gekocht und verkostet, um aus der Vielfalt
des
Bewährten und Anerkannten das Allerbeste zu einem Buch
zusammenzustellen.
Die Pongauer Fotografen Peter Rohrmoser, Michael
Gruber und Alois Prommegger haben ihre Archive mit Naturfotos
weit
geöffnet und waren auch zugegen, als für dieses Buch
eingekocht,
entsaftet, zubereitet, aufgetischt und sogar Schnaps gebrannt
wurde.
Damit steht dieser Erfahrungsschatz nun allen Freunden des
guten
und gesunden Lebens, allen Begeisterten und Interessierten
zum
Nachlesen, Nachkochen und selber Ausprobieren offen.
