VegItalia - Ferrigno, Ursula
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Vegetarisch & echt italienisch Quer durch den italienischen Gemüsegarten führt diese klassische Sammlung authentischer Spezialitäten mit über hundert überlieferten Familien-Rezepten für verdura , pasta und risotto . Das Buch bietet eine appetitanregende Auswahl vegetarischer Köstlichkeiten der klassischen italienischen Küche, die leicht und stressfrei zubereitet werden können und die durch ihren Geschmack und gute Bekömmlichkeit überzeugen.…mehr

Produktbeschreibung
Vegetarisch & echt italienisch
Quer durch den italienischen Gemüsegarten führt diese klassische Sammlung authentischer Spezialitäten mit über hundert überlieferten Familien-Rezepten für verdura , pasta und risotto .
Das Buch bietet eine appetitanregende Auswahl vegetarischer Köstlichkeiten der klassischen italienischen Küche, die leicht und stressfrei zubereitet werden können und die durch ihren Geschmack und gute Bekömmlichkeit überzeugen.
  • Produktdetails
  • Verlag: Hädecke
  • Originaltitel: Truly Italian
  • 2. Aufl. d. Neuausg.
  • Seitenzahl: 224
  • Erscheinungstermin: 23. August 2012
  • Deutsch
  • Abmessung: 260mm x 195mm
  • Gewicht: 782g
  • ISBN-13: 9783775006361
  • ISBN-10: 3775006362
  • Artikelnr.: 35724659
Autorenporträt
Ursula Ferrigno gilt als eine der führenden Fachfrauen der italienischen Küche. Sie ist eine begabte Köchin, Kochbuchautorin und Kochlehrerin. Ihre Zeit teilt sie zwischen London und ihrer Heimat Italien. Die Kochkurse, die sie in England wie in der Toskana gibt, erfreuen sich großer Beliebtheit. Ihre Rezepte zeichnen sich durch natürliche Einfachheit und phantasievolle Kreativität aus.
Inhaltsangabe
Die italienische Küche Pasta - PASTA
Pasta mit Bohnen e fagioli
Tagliatelle mit Mascarpone und Spinat al mascarpone e spinaci
Tagliatelle mit Artischocken ai carciofi
Tagliatelle "aus dem Wald" alla boscaiola
Pasta mit Erbsen e piselli
Tagliatelle mit Spargel agli asparagi
Pappardelle von den florentinischen Hügeln delle colline di Firenze
Tagliatelle mit Zwiebelsauce con cipolle
Spaghetti mit Tomaten-Basilikumsauce alla Napoletana
Spaghetti mit frischen Tomaten und Rucola con pomodori e rucola
Spaghetti in der Pergamenthülle al cartoccio
Spaghetti mit Trüffeln oder Pilzen alla norcina
Spaghetti mit Vesuv-Sauce Vesuvio
Kartoffeltortelli tortelli di patate
Spaghetti mit Oliven con oliva
Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Peperoncini aglio olio e peperoncino
Lasagne mit Auberginen con melanzane
Radicchio-Lasagne di radicchio alla Trevigiana
Farfalle mit Butter und Majoransauce alla polcerverasca
Vermicelli in Tomaten- und Majoransauce al rancetto
Penne aus der Pfanne in padella
Penne mit Blumenkohl al cavolfiore
Rigatoni mit Brokkoli und Gorgonzola con broccoli e gorgonzola
Bucatini à la Syrakus alla Siracusana
Pastarolle mit Spinat rotolo ripieno
Fettucine mit Käsesauce und Pistazien con due formaggi e pistacchie
Fettucine mit Kichererbsen e ceci alla Napoletana
Cannelloni mit Gemüse und Käse con verdure e formaggio Reis - RISOTTO
Gemüsebrühe brodo di verdura
Pilzrisotto ai funghi
Klassisches Safranrisotto alla Milanese
Kürbisrisotto alla zucca
Risotto mit Zucchini und Zucchiniblüten con zucchine e fiori
Parmesan-Risotto alla Parmigiana
Radicchio-Risotto al radicchio
Ausgebackene Risottobällchen Supplì di riso
Spinatrisotto di spinaci
Risotto mit Erbsen risi e bisi
Fenchelrisotto di finocchio Bohnen & Co. - FAGIOLI
Großmutters Linsen und Kartoffelsuppe zuppa della nonna con lenticchie e patate
Kichererbsen-Paprika-Suppe minestra di ceci e peperoni
Maronisuppe mit Kichererbsen minestra di ceci e castagne
Bohnen-Kohl-Suppe jota
Graupen-Bohnen-Suppe papazoi
Italienischer Bohneneintopf cianfotta
Minestrone mit Reis und Bohnen con riso e fagioli
Suppe aus Hülsenfrüchten millecosedde
Großmutters Bohnensalat insalata di fagioli della nonna
Zichorie mit Bohnepüree pure di fave con cicoria
Bauernsalat insalata di contadino
Zucchini-Graupen-Auflauf tortino
Bohnen mit Kartoffeln und Pesto fagiolini e patate con pesto
Linsen-Crostini crostini di lenticchie
Bohnen mit Tomatensauce und Salbei fagioli all'uccelletto
Kichererbsenauflauf farinata Gemüse - VERDURA
Sonnengetrocknete Zucchini mit Minze und Knoblauch zucchini a scapece
Sauté von dicken Bohnen mit roten Zwiebeln und Ziegenkäse fave con cipolla rossa e formaggio
Dicke Bohnen in Weinsauce fave al vino
Aubergine in Tomaten-Kapern-Sauce melanzane con capperi
Dicke Bohnen mit Mangold und Tomaten scafata
Spinat mit Rosinen und Pinienkernen spinaci alla Romana
Kürbis süß-sauer zucca all'agrodolce di Palermo
Artischockenherzen mit Spinat carciofi con spinaci
Artischockenherzen in Mandelsauce carciofi alle mandorle
Tomaten aus dem Backofen pomodori al forno
Auberginen-Röllchen involtini di melanzane
Süß-saure Zwiebeln cipolline in agrodolce
Grüne Bohnen aus der Pfanne fagioli in padella
Blumenkohl in Parmesan paniert cavolfiori di Amalfi
Paprikaschoten mit Steinpilzen peperoni e porcini
Paprika mit Tomaten und Zwiebeln peperonata
Zucchini mit Anis con anice
Grüne Bohnen in Knoblauchsauce angiolini di Sant'Anna
Gebackene gefüllte Zwiebeln cipolli farcite
Ofenkartoffeln mit Knoblauch, Rosmarin und Zitrone patate al forno
Kartoffel-Ricotta-Bällchen patate e ricotta in polpette
Auberginentorte torta di melanzana
Kartoffeln und Zucchini aus dem Backofen patate e zucchini al forno con aglio
Kartoffeln nach Großmutters Art patate della nonna Salate - INSALATE
Auberginen-Kartoffel-Salat di melanzane e cipolli
Rucola-Feigen-Salat di rucola e fichi
Salat aus Tomaten, Minze und roten Zwiebel