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I processi di digestione nel rumine possono essere manipolati con l'aggiunta di microbica diretta per migliorare la digestione del mangime, per migliorare le prestazioni degli animali, per promuovere lo stato di salute degli animali. Un certo numero di additivi microbici per mangimi sono utilizzati nei ruminanti per questi scopi. I prodotti del lievito come il Saccharomyces cerevisiae sembrano essere più utili nella manipolazione del metabolismo del rumine. Qual è il ruolo del lievito e come influenza le prestazioni degli animali da latte? Ciò è dimostrato da un esperimento pratico in questo libro.