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Au fil des siècles, l'homme a commencé à développer des techniques de transformation aboutissant à différents produits avec de nouvelles propriétés physicochimiques, De nos jours, ces différentes méthodes de transformation artisanales ont été améliorées, suite au progrès scientifique qu'a connu le domaine de l'agroalimentaire et ont été intégrées dans des procédés industriels permettant de produire plus et mieux, répondant de cette manière à un marché qui devient plus exigeant, pour palier au problème de santé que connait l'homme , les scientifiques ont donné une méthode de transformation de soja en recette afin de contourner la maladie de malnutrition, c'est ainsi que nous avions abordé ce thématique avec intérêt tout en développant différents points permettant à l'homme de comprendre l'utilité de soja .le présent module va guider les jeunes filles étrangères qui ne savent pas comment les africaines en générales et en particulier les congolaises utilisent le soja dans la préparation. Le soja contient une quantité importante de protéines qui est bénéfique à la santé. C'est la graine la plus riche en protéines du monde végétal.