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Ernährung im 21. Jahrhundert
Wie Lebensmittel produziert und vermarktet werden, was und wie Menschen essen, hat vielfältige Auswirkungen auf Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft. Nachhaltige Entwicklung mit den Zielen Umweltverträglichkeit, soziale Gerechtigkeit und ökonomische Stabilität ist in den letzten Jahrzehnten zu einem Leitbild zukünftiger Gesellschafts- und Wirtschaftsgestaltung geworden. Die Autorinnen und Autoren des Bandes übertragen die Idee der Nachhaltigkeit auf das Ernährungssystem und erläutern, wie Produktion, Vermarktung und Konsum von Lebensmitteln nachhaltiger werden können.…mehr

Produktbeschreibung
Ernährung im 21. Jahrhundert
Wie Lebensmittel produziert und vermarktet werden, was und wie Menschen essen, hat vielfältige Auswirkungen auf Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft. Nachhaltige Entwicklung mit den Zielen Umweltverträglichkeit, soziale Gerechtigkeit und ökonomische Stabilität ist in den letzten Jahrzehnten zu einem Leitbild zukünftiger Gesellschafts- und Wirtschaftsgestaltung geworden. Die Autorinnen und Autoren des Bandes übertragen die Idee der Nachhaltigkeit auf das Ernährungssystem und erläutern, wie Produktion, Vermarktung und Konsum von Lebensmitteln nachhaltiger werden können.
  • Produktdetails
  • Verlag: Campus Verlag
  • Seitenzahl: 284
  • Erscheinungstermin: 20. Juni 2005
  • Deutsch
  • Abmessung: 217mm x 140mm x 20mm
  • Gewicht: 352g
  • ISBN-13: 9783593377155
  • ISBN-10: 3593377152
  • Artikelnr.: 13402810
Autorenporträt
Karl-Michael Brunner, Dr. phil., ist Assistenzprofessor am Institut für Allgemeine Soziologie und Wirtschaftssoziologie an der Wirtschaftsuniversität Wien. Gesa U. Schönberger, Dr. oec. troph., ist wissenschaftliche Leiterin der Dr. Rainer Wild-Stiftung, Stiftung für gesunde Ernährung, Heidelberg.
Inhaltsangabe
VorwortNachhaltigkeit und Ernährung - Eine EinführungGesa U. Schönberger/Karl-Michael BrunnerI. PRODUKTION: LANDWIRTSCHAFT UND INDUSTRIENachhaltigkeit und LandwirtschaftJochen Kantelhardt/Alois HeißenhuberZukunftsfähige Landwirtschaft und Ernährung in den EntwicklungsländernJoachim ZicheLandwirtschaftliche UnternehmensethikClemens DirscherlNachhaltigkeit in der Ernährungsindustrie - vagabundierendes Konzept oder Handlungsmaxime?Karin Bergmann II. DISTRIBUTION UND HANDELNachhaltigkeit in Distribution und HandelAchim Spiller Bio-Einkaufsstätten - Nachhaltigkeit durch VielfaltMartina Schäfer Nachhaltigkeit in der GastronomieCarola Strassner Lebensmittel im Widerspruch zwischen regionaler Herkunft und globaler VerfügbarkeitMarianne Penker/Harald Payer III. KONSUMKonsumprozesse im alimentären Alltag: Die Herausforderung NachhaltigkeitKarl-Michael BrunnerErnährungsstile und Nachhaltigkeit im AlltagClaudia Empacher/Doris Hayn Zukunftsfähigkeit der Ernährung außer HausJana Rückert-John Ernährungspolitik - Zum Wohle des VerbrauchersJutta Jaksche Zu den Autorinnen und Autoren
Rezensionen
"Ein gelungenes und empfehlenswertes Buch." (Deutsche Gesellschaft für Ernährung, 15.09.2006)