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Produktdetails
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- Verlag: Springer Netherland
- Erscheinungstermin: 28. Februar 2012
- Englisch
- ISBN-13: 9789400729476
- Artikelnr.: 37411867
- Verlag: Springer Netherland
- Erscheinungstermin: 28. Februar 2012
- Englisch
- ISBN-13: 9789400729476
- Artikelnr.: 37411867
Acknowledgements.- Abbreviations.- Chapter 1: Introduction.- 1.1 Arsenic exposure from rice.- 1.2 Historical context.- 1.3 Biogeochemistry of paddy soils.- 1.4 Plant Physiology.- 1.5 Summary.-References.- Chapter 2: Arsenic in rice grain.- 2.1 Introduction.- 2.2 Quantification of arsenic in rice grain.- 2.3 Arsenic speciation in rice grain.- 2.4 Total grain arsenic.- 2.5 Rice products.- References.- Chapter 3: Risk from arsenic in rice grain.- 3.1 Rice consumption.- 3.2 Studies on the total intake of inorganic arsenic.- 3.3 Problems with ignoring rice when looking at dietary intake of arsenic.- 3.4 The effects of cooking rice on its arsenic content.- 3.5 Human bioavailability of arsenic in rice.- 3.6 Risk assessment from arsenic in rice.- 3.7 Food arsenic standards.- 3.8 Limiting arsenic exposure to rice.- References.- Chapter 4: Sources and losses of arsenic to paddy fields.- 4.1 Introduction.- 4.2 Sources of arsenic to paddy ecosystems.- 4.3 Paddy field arsenic cycling in a wider hydrological context.- References.- Chapter 5: Biogeochemistry of arsenic in paddy environments.- 5.1 Overview of the biogeochemistry of paddy soil.- 5.2 Arsenic transformations in paddy soil.- 5.3 Impact of groundwater irrigation on arsenic dynamics in paddy fields.- References.- Chapter 6: The physiology of arsenic in rice.- 6.1 Introduction.- 6.2 Mechanisms of arsenic uptake by roots.- 6.3 Transformation of arsenic species in plant.- 6.4 Arsenic sequestration in plant.- 6.5 Long-distance transport and unloading of arsenic to rice grain.- 6.6 Arsenic toxicity and straighthead disease.- References.- Chapter 7: Strategies for producing low arsenic rice.- 7.1 Introduction.- 7.2 Paddy field water management.- 7.3 Cultivar selection and breeding low arsenic rice.- 7.4 Fertilization and soil amendments.- References.- Chapter 8: Arsenic in other crops.- 8.1 Introduction.- 8.2 Wheat.- 8.3 Maize.- 8.4 Potato.- 8.5 Pulses.- 8.6 Vegetables.- 8.7 Fruits.- References.
Acknowledgements.- Abbreviations.- Chapter 1: Introduction.- 1.1 Arsenic exposure from rice.- 1.2 Historical context.- 1.3 Biogeochemistry of paddy soils.- 1.4 Plant Physiology.- 1.5 Summary.-References.- Chapter 2: Arsenic in rice grain.- 2.1 Introduction.- 2.2 Quantification of arsenic in rice grain.- 2.3 Arsenic speciation in rice grain.- 2.4 Total grain arsenic.- 2.5 Rice products.- References.- Chapter 3: Risk from arsenic in rice grain.- 3.1 Rice consumption.- 3.2 Studies on the total intake of inorganic arsenic.- 3.3 Problems with ignoring rice when looking at dietary intake of arsenic.- 3.4 The effects of cooking rice on its arsenic content.- 3.5 Human bioavailability of arsenic in rice.- 3.6 Risk assessment from arsenic in rice.- 3.7 Food arsenic standards.- 3.8 Limiting arsenic exposure to rice.- References.- Chapter 4: Sources and losses of arsenic to paddy fields.- 4.1 Introduction.- 4.2 Sources of arsenic to paddy ecosystems.- 4.3 Paddy field arsenic cycling in a wider hydrological context.- References.- Chapter 5: Biogeochemistry of arsenic in paddy environments.- 5.1 Overview of the biogeochemistry of paddy soil.- 5.2 Arsenic transformations in paddy soil.- 5.3 Impact of groundwater irrigation on arsenic dynamics in paddy fields.- References.- Chapter 6: The physiology of arsenic in rice.- 6.1 Introduction.- 6.2 Mechanisms of arsenic uptake by roots.- 6.3 Transformation of arsenic species in plant.- 6.4 Arsenic sequestration in plant.- 6.5 Long-distance transport and unloading of arsenic to rice grain.- 6.6 Arsenic toxicity and straighthead disease.- References.- Chapter 7: Strategies for producing low arsenic rice.- 7.1 Introduction.- 7.2 Paddy field water management.- 7.3 Cultivar selection and breeding low arsenic rice.- 7.4 Fertilization and soil amendments.- References.- Chapter 8: Arsenic in other crops.- 8.1 Introduction.- 8.2 Wheat.- 8.3 Maize.- 8.4 Potato.- 8.5 Pulses.- 8.6 Vegetables.- 8.7 Fruits.- References.