Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie (eBook, PDF) - Bohak, Ingrid; Kreisz, Stefan; Krottenthaler, Martin; Kühbeck, Florian; Mezger, Ralf; Narziß, Ludwig; Schneeberger, Mark; Schönberger, Christina; Spieleder, Elmar; Thiele, Frithjof; Vetterlein, Kornel; Dickel, Torsten; Wunderlich, Sascha; Wurzbacher, Michael; Zarnkow, Martin; Zürcher, Achim; Franz, Oliver; Gastl, Martina; Hanke, Stefan; Hartmann, Klaus; Herrmann, Markus; Kaltner, Dietmar; Keßler, Matthias
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  • Format: PDF


Dieses Handbuch richtet sich gleichermaßen an Studenten der Brauereitechnologie und praktizierende Technologen und bietet einen umfassenden Überblick über Rohstoffe, moderne Anlagen- und Verfahrenstechnik, Qualitätsmerkmale, Stabilitäten, Sensorik, Mikrobiologie, Spezialbiere und Gesundheitsaspekte. In übersichtlichen und gut verständlichen Tabellen und Abbildungen werden biochemische Grundlagen und technologische Zusammenhänge eindrucksvoll veranschaulicht. Diese Übersichtlichkeit und die Diskussion verschiedener Problemfälle nebst Präsentation entsprechender Lösungsansätze machen dieses…mehr

  • Geräte: PC
  • ohne Kopierschutz
  • eBook Hilfe
  • Größe: 12.75MB
Produktbeschreibung
Dieses Handbuch richtet sich gleichermaßen an Studenten der Brauereitechnologie und praktizierende Technologen und bietet einen umfassenden Überblick über Rohstoffe, moderne Anlagen- und Verfahrenstechnik, Qualitätsmerkmale, Stabilitäten, Sensorik, Mikrobiologie, Spezialbiere und Gesundheitsaspekte. In übersichtlichen und gut verständlichen Tabellen und Abbildungen werden biochemische Grundlagen und technologische Zusammenhänge eindrucksvoll veranschaulicht. Diese Übersichtlichkeit und die Diskussion verschiedener Problemfälle nebst Präsentation entsprechender Lösungsansätze machen dieses Handbuch für die Praxis unverzichtbar. Für die zweite Auflage wurden aktuelle Forschungsergebnisse aufgenommen und die Kapitel auf den neuesten Stand gebracht. Völlig neu ist vor allem der erweiterte Anhang mit den Standardwerten der Würze- und Bierinhaltsstoffe und höheren Alkohole.

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  • Produktdetails
  • Verlag: Fachverlag Hans Carl
  • Seitenzahl: 394
  • Erscheinungstermin: 24.10.2016
  • Deutsch
  • ISBN-13: 9783418009100
  • Artikelnr.: 46776833
Autorenporträt
Werner Back ist als Ordinarius für Brautechnologie der Nachfolger von Ludwig Narziß am Weihenstephaner Lehrstuhl. Er ist ein ausgewiesener Fachmann für Getränketechnologie und hat neben mehreren Büchern zu Aspekten des Bierbrauens unter anderem ein mehrbändiges Werk zur Getränkebiologie veröffentlicht.