Ernährungstherapie
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Wie in allen medizinischen Fachgebieten halten auch in der Ernährungsmedizin zunehmend leitlinienorientierte Therapien und strukturiertes Vorgehen Einzug. Gleichzeitig sind Essen und Trinken aber auch Handlungen, die nicht nur von medizinischen Notwendigkeiten, sondern ebenso von individuellen Bedürfnissen, Gewohnheiten und dem sozialen Umfeld geprägt sind. Im vorliegenden Kompaktlehrbuch werden beide Seiten des ernährungstherapeutischen Handelns berücksichtigt. Es orientiert sich dabei an dem von der U.S. Academy of Nutrition and Dietetics entwickelten Nutrition Care Process (NCP) sowie dem…mehr

Produktbeschreibung
Wie in allen medizinischen Fachgebieten halten auch in der Ernährungsmedizin zunehmend leitlinienorientierte Therapien und strukturiertes Vorgehen Einzug. Gleichzeitig sind Essen und Trinken aber auch Handlungen, die nicht nur von medizinischen Notwendigkeiten, sondern ebenso von individuellen Bedürfnissen, Gewohnheiten und dem sozialen Umfeld geprägt sind. Im vorliegenden Kompaktlehrbuch werden beide Seiten des ernährungstherapeutischen Handelns berücksichtigt. Es orientiert sich dabei an dem von der U.S. Academy of Nutrition and Dietetics entwickelten Nutrition Care Process (NCP) sowie dem an der Berner Fachhochschule entwickelten Ernährungstherapeutischen Prozess (ETP) und behandelt die wichtigsten ernährungstherapeutischen Indikationen.

Das Buch richtet sich an Bachelor-Studierende in Ernährung und Diätetik, Oecotrophologie und Ernährungswissenschaft. Ernährungsfachpersonen ermöglicht es einen kompakten, systematischen Überblick über die einzelnen Themen..
  • Produktdetails
  • UTB Uni-Taschenbücher Bd.4297
  • Verlag: Utb; Haupt
  • Artikelnr. des Verlages: UTB4297
  • 1. Aufl.
  • Seitenzahl: 423
  • Erscheinungstermin: 16. September 2015
  • Deutsch
  • Abmessung: 215mm x 151mm x 28mm
  • Gewicht: 610g
  • ISBN-13: 9783825242978
  • ISBN-10: 3825242978
  • Artikelnr.: 41805998
Autorenporträt
Prof. Dr. Christine Römer-Lüthi lehrt an der Berner Fachhochschule am Institut für Gesundheitswissenschaften. Steffen Theobald, Diplom-Oecotrophologe, Jg. 1965, ist Dozent an der Berner Fachhochschule Gesundheit im Studiengang Ernährung und Diätetik in klinischen und wissenschaftlichen Modulen sowie selbstständig tätig in eigener Praxis für Ernährungstherapie in Freiburg/Breisgau (D) mit den Schwerpunkten Gastroenterologie, Allergologie und Onkologie.
Inhaltsangabe
Vorwort 9

Teil I - Der ernährungstherapeutische Prozess

1 Der ernährungstherapeutische Prozess 13

Adrian Rufener, Sandra Jent, Andrea Räss-Hunziker,

Louise Pollard-Lichtsteiner, Peter Jacobs, Irène Zimmermann

1.1 Ernährungstherapeutisches Assessment 14

1.2 Ernährungstherapeutische Diagnose 16

1.3 Ernährungstherapeutische Planung 17

1.4 Ernährungstherapeutische Intervention 19

1.5 Ernährungstherapeutische Verlaufskontrolle und deren Beurteilung 20

1.6 Abschluss der Ernährungstherapie 21

2 Evidence-based Practice 23

Julia Eisenblätter

3 Interprofessionelle Zusammenarbeit 27

Adrian Rufener

4 Ethik in der Ernährungstherapie 29

Andrea Räss-Hunziker

Teil II - Ernährungstherapeutische Indikationen

1 Kardiovaskuläre Erkrankungen 35

1.1 Cerebrovaskulärer Insult 35

Adrian Rufener

1.2 Arterielle Hypertonie 42

Steffen Theobald

2 Erkrankungen des endokrinen Systems 52

2.1 Diabetes mellitus 52

Yvonne Haslebacher

3 Erkrankungen des Verdauungstraktes 63

3.1 Frühkindliche Zahnkaries 63

Louise Pollard-Lichtsteiner

3.2 Dysphagie 68

Adrian Rufener

3.3 Gastroösophageale Refluxkrankheit 76

Steffen Theobald

3.4 Akute und chronische Pankreatitis 82

Steffen Theobald

3.5 Cholelithiasis 91

Louise Pollard-Lichtsteiner

3.6 Kohlenhydratmalassimilationen 95

Steffen Theobald

3.7 Zöliakie 104

Peter Jacobs

3.8 Chronisch-entzündliche Darmerkrankungen 115

Steffen Theobald

3.9 Divertikelkrankheit/Divertikulitis 126

Steffen Theobald

3.10 Chronische Obstipation 134

Steffen Theobald

3.11 Reizdarmsyndrom 141

Steffen Theobald

3.12 Zystische Fibrose 150

Julia Eisenblätter, Bärbel Palm

4 Mangelernährung 158

4.1 Grundlagenwissen Mangelernährung 158

Andrea Räss-Hunziker

4.2 Osteoporose 167

Steffen Theobald

4.3 Eisenmangelanämie 175

Sandra Jent

4.4 Ernährung und Wundheilung 181

Silvia Kurmann

5 Lebererkrankungen 188

5.1 Leberzirrhose 188

Tatjana Schütz

6 Erkrankungen des renalen Systems 197

6.1 Nierensteine 197

Louise Pollard-Lichtsteiner

7 Lungenerkrankungen 202

7.1 Chronisch obstruktive Lungenerkrankung (COPD) 202

Christiane Schäfer

8 Stoffwechselstörungen 212

8.1 Dyslipidämien 212

Gaby Hauber-Schwenk

8.2 Phenylketonurie 227

Peter Jacobs

9 Onkologische Erkrankungen 237

Steffen Theobald

10 Immunologische Erkrankungen 252

10.1 Nahrungsmittelallergien 252

Julia Eisenblätter, Daniel Gianelli

10.2 Rheumatoide Arthritis 269

Steffen Theobald

11 Essstörungen 275

Max Schlorff

Teil III - Ernährungsformen

1 Orale Ernährung 293

Adrian Rufener

2 Orale Nahrungssupplemente 297

Andrea Räss-Hunziker

3 Klinische Ernährung 302

3.1 Grundlagen zur Nahrungszufuhr per enteraler Sonde 302

Sonja Nafzger-Schönberg

3.2 Perioperative Ernährungstherapie 313

Adrian Rufener

3.3 Grundlagen zur Ernährungstherapie mit parenteralen Infusionslösungen 323

Sonja Nafzger-Schönberg

3.4 Künstliche Ernährung im ambulanten Bereich 332

Sonja Nafzger-Schönberg

Teil IV - Anhang

1 Ernährungserhebungsmethoden 343

Anke Holling

2 Energiebedarfsermittlung 349

Anke Holling

3 Screeninginstrumente zur Einschätzung des Ernährungsstatus 359

Anke Holling

4 Wachstumskurven 376

5 Produkte für die enterale Ernährung 377

Anke Holling

6 Produkte für die parenterale Ernährung 401

Sonja Nafzger-Schönberg

Abkürzungsverzeichnis 409

Die Herausgeber und Autoren 413

Register 417