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  • Format: PDF


This is the third edition of the definitive work on fungi in foods covering identification, isolation, enumeration, taxonomy, physiology and mycotoxin formation. High quality halftones provide a book of great value to food microbiologists, mycologists, food scientists and technologists and all those involved in food quality and safety.…mehr

  • Geräte: PC
  • ohne Kopierschutz
  • eBook Hilfe
  • Größe: 19.69MB
Produktbeschreibung
This is the third edition of the definitive work on fungi in foods covering identification, isolation, enumeration, taxonomy, physiology and mycotoxin formation. High quality halftones provide a book of great value to food microbiologists, mycologists, food scientists and technologists and all those involved in food quality and safety.

Dieser Download kann aus rechtlichen Gründen nur mit Rechnungsadresse in A, B, BG, CY, CZ, D, DK, EW, E, FIN, F, GB, GR, HR, H, IRL, I, LT, L, LR, M, NL, PL, P, R, S, SLO, SK ausgeliefert werden.

  • Produktdetails
  • Verlag: Springer-Verlag GmbH
  • Erscheinungstermin: 25.07.2009
  • Englisch
  • ISBN-13: 9780387922072
  • Artikelnr.: 37289119
Inhaltsangabe
The Ecology of Fungal Food Spoilage.- Naming and Classifying Fungi.- Methods for Isolation, Enumeration and Identification.- Primary Keys and Miscellaneous Fungi.- Zygomycetes.- Penicillium and Related Genera.- Aspergillus and Related Teleomorphs.- Xerophiles.- Yeasts.- Fresh and Perishable Foods.- Spoilage of Stored, Processed and Preserved Foods.