Dem Geschmack auf der Spur - Fansa, Jonas
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Die richtige Würze verleiht einer Speise erst ihre ganz besondere Note. Entlang der wichtigsten 45 Gewürze der Welt entführt "Dem Geschmack auf der Spur" nun auf eine kulinarische Reise über alle fünf Kontinente. Ob frische Minze im Arabischen Brotsalat aus dem Libanon, scharfer schwarzer Senf in Huhn à la Goa mit gerösteter Kokosnuss aus Indien oder Rotbarsch in mexikanischem Blattpfeffer, den Gewürzen lässt sich durchaus am heimischen Herd ihre Magie entlocken. Jedes Gewürz wird mit seiner Herkunft, seinem besonderen Aroma sowie Tipps zur Verwendung kurz vorgestellt und anhand einer…mehr

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Produktbeschreibung
Die richtige Würze verleiht einer Speise erst ihre ganz besondere Note. Entlang der wichtigsten 45 Gewürze der Welt entführt "Dem Geschmack auf der Spur" nun auf eine kulinarische Reise über alle fünf Kontinente. Ob frische Minze im Arabischen Brotsalat aus dem Libanon, scharfer schwarzer Senf in Huhn à la Goa mit gerösteter Kokosnuss aus Indien oder Rotbarsch in mexikanischem Blattpfeffer, den Gewürzen lässt sich durchaus am heimischen Herd ihre Magie entlocken. Jedes Gewürz wird mit seiner Herkunft, seinem besonderen Aroma sowie Tipps zur Verwendung kurz vorgestellt und anhand einer Zeichnung illustriert. Dabei tritt manchmal Überraschendes zutage: Zimt, den wir eher als Weihnachtsaroma kennen, würzt im Vorderen Orient Schmorgerichte. Sichuanpfeffer sorgt in der chinesischen Küche für prickelnd-betäubende Schärfe und hat als Geschmacksrichtung sogar einen eigenen Namen erhalten. Aber auch dem heimischen hessischen Handkäs mit Musik darf ein Gewürz keinesfalls fehlen. Welches das ist, verrät der Autor auf Seite 98.
Autorenporträt
Jonas Fansa ist Bibliotheksreferendar der Zentral- und Landesbibliothek Berlin und Kurator der Ausstellung "Chili, Teufelsdreck und Safran. Zur Kulturgeschichte der Gewürze". Im Verlag Die Werkstatt erschien sowohl das gleichnamige Buch zur Ausstellung mit Gernot Katzer und Mamoun Fansa sowie "picantissimo. Das Gewürzhandbuch" gemeinsam mit Gernot Katzer.