Al Dente As F*ck Selbst gemachte Pasta, bei der sogar Nonnas ins Schwärmen geraten. Rezepte zwischen Tradition und Rebellion | Pasta selber machen von Hand und mit Nudelmaschine

Pasta selbst zu machen klingt erst einmal nach einer dieser Küchenideen, bei denen man hochmotiviert anfängt und spätestens beim ersten klebrigen Teig überlegt, ob Spaghetti aus der Packung nicht doch eine wunderbare Erfindung sind. Genau hier schafft es Al Dente As F*ck, mir die Angst vor Mehl, Teig und handgemachter Pasta ziemlich charmant zu nehmen. Bruna Bonaca und Emanuele Mazzaroppi erklären die Grundlagen so verständlich, dass selbst komplizierter wirkende Pastasorten plötzlich machbar erscheinen. Besonders gefallen mir die vielen Schritt-für-Schritt-Bilder und die kleinen Tipps zu Teig, Ausrollen und Formen. Man merkt einfach, dass hier nicht nur Rezepte gesammelt, sondern jede Menge Erfahrung aus der Küche weitergegeben wird. Dazu kommen Gerichte, bei denen mir beim Lesen schon das Wasser im Mund zusammengelaufen ist. Klassische Tagliatelle mit Ragù treffen auf ungewöhnliche Kombinationen wie Trofie mit Mapo-Tofu-Soße oder Orecchiette mit Kimchi und schwarzem Trüffel. Genau diese Mischung aus Tradition und frecher Experimentierfreude macht das Buch für mich so spannend. Auch optisch macht Al Dente As F*ck richtig etwas her. Die Fotos bringen Pasta wunderbar zur Geltung und der lockere Schreibstil passt perfekt zum gesamten Konzept. Dieses Kochbuch fühlt sich weniger nach trockener Anleitung und mehr nach einem ziemlich unterhaltsamen Abend in einer Küche an, bei dem irgendwann überall Mehl liegt und trotzdem niemand aufräumen will. Für Pasta Fans, Experimentierfreudige und alle, die ihre Nudelmaschine endlich einmal ernsthaft benutzen möchten, ist dieses Buch eine richtig schöne Einladung zum Ausprobieren. Nach der Lektüre hatte ich jedenfalls große Lust auf frische Pasta und ziemlich wenig Lust auf langweilige Nudeln aus der Packung.