Food Adulterants and Contaminants
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Herausgeber
Gopal Kumar Sharma + weitereVerlag
New India Publishing Agency - NIPASeitenzahl
572
Maße (B/H)
15,2/22,9 cm
Gewicht
920 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-81-19-23504-9
This book serves as an illuminating guide to the latest advancements in the detection of adulteration in foods and beverages, as well as the diverse range of raw materials used in their production. It is an invaluable resource for anyone with an interest in ensuring the safety and authenticity of food on a global scale. The comprehensive collection of insights into adulteration, detection methods, food science, food culture, and the rapid techniques employed to identify food adulterants places a strong emphasis on both classical and contemporary approaches to detecting food adulteration in a wide array of food categories, making this book unique. It covers cereals, legumes, fruits, vegetables, dairy products, fish, and meat, and highlights emerging trends and utilization of point-of-care devices, as well as cutting-edge omic technologies. Beyond the laboratory, it also explores global trends in food authenticity, traceability, branding, and consumer preferences. It also covers the strategic measures taken to prevent food fraud and addresses the multifaceted challenges faced in the ongoing battle against adulteration and food fraud. In essence, this book offers a holistic perspective on the critical issue of food adulteration, making it an indispensable reference for researchers, food professionals, policymakers, and anyone passionate about preserving the integrity of our food supply in an ever-evolving world.
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