Metodi per ottenere un'essiccazione degli alimenti di alta qualità in condizioni ottimali
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- Italienisch ausgewählt
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43,90 €
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
03.03.2026
Verlag
Edizioni SapienzaSeitenzahl
56
Maße (L/B/H)
22/15/0,4 cm
Gewicht
102 g
Sprache
Italienisch
ISBN
978-620-9-65562-3
Questo libro presenta una guida completa all'essiccazione degli alimenti di alta qualità , che copre sia i metodi tradizionali che quelli moderni di essiccazione solare. Esplora i parametri fondamentali dell'essiccazione, le tecniche di preparazione, la progettazione delle strutture e le condizioni operative ottimali per massimizzare la ritenzione dei nutrienti, il colore, la consistenza e la sicurezza. Particolare attenzione è dedicata alle tecnologie di essiccazione solare, all'efficienza energetica, all'essiccazione uniforme e alle pratiche igieniche e sostenibili, che ne fanno una risorsa pratica per ricercatori, trasformatori di alimenti e produttori rurali alla ricerca di soluzioni efficienti, sicure ed ecologiche per la conservazione degli alimenti.
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