Cultured A Global Guide to Fermenting and Preserving Fruit, Vegetables, Dairy, and Grains, with Over 150 Recipes
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
06.10.2026
Seitenzahl
432
Maße (L/B/H)
26/20,7/4,3 cm
Gewicht
1783 g
Sprache
Englisch
ISBN
978-1-958417-17-1
A vast and ambitious hardback cookbook featuring over 150 preserving recipes for drinks, condiments, snacks, and sweets; learn how to use these preserved foods to transform your cooking.
Cultured draws on culinary traditions from around the world, employing techniques such as drying, canning, freezing, pickling, fermentation, salting, and freeze-drying. Making condiments like harissa and adjika, as well as staples and treats like kimchi, sauerkraut, preserved lemons, horchata, and pomegranate molasses to eat now and enjoy later has never been easier.
Written by the authorities in the field, and filled with fascinating essays, stunning photography, and illustrations, this volume is destined to become the go-to resource for all things preservation.
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