Irradiación gamma de la carne de ovino: llevando la seguridad alimentaria al siguiente nivel
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- Spanisch ausgewählt
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43,90 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
23.01.2026
Verlag
Ediciones Nuestro ConocimientoSeitenzahl
64
Maße (L/B/H)
22/15/0,4 cm
Gewicht
113 g
Sprache
Spanisch
ISBN
978-620-9-55046-1
Se considera que las ovejas (Ovis aries) son una importante fuente de nutrición en todo el mundo. Este estudio trata sobre la posibilidad de irradiar la carne de oveja con radiación gamma y optimizar una dosis de radiación que pueda establecerse como norma para la esterilización de la carne de oveja en el futuro en Pakistán. El tratamiento con radiación puede eliminar adecuadamente las bacterias potencialmente patógenas, incluidas tanto las conocidas desde hace tiempo, como la Salmonella y el Staphylococcus aureus, como las nuevas patógenas emergentes, como la Campylobacter jejuni, la Listeria monocytogenes o la Escherichia coli O157:H7, de los productos alimenticios sospechosos sin provocar cambios en sus cualidades nutricionales, sensoriales y técnicas.
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